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材料：猪肉末250克，青笋2根，生姜1块，香葱2根。
配料：鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒面、酱油、豌豆芡粉等调料
做法： 1、青笋去皮洗净后，切成约5cm长的细长条备用。
2、猪肉剁成肉末.姜葱剁碎与肉末混合，加入料酒2勺、鸡蛋清1个，盐1勺、白胡椒面1小勺、酱油1勺、豌豆芡粉2勺
3、一边加水一边搅打均匀。
4、锅里放入适量清水烧开，放入青笋丝。待水再次煮开后，关小火将调味搅匀的肉馅用小勺舀成均匀的小圆球放入青笋汤中。
5、将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮至肉丸熟透。
6、煮好的丸子汤里放入适量的盐调味即可起锅！
特别提示： 1、我比较喜欢吃肉质嫩滑的肉丸子，所以肥瘦肉的比例是4:6，如果喜欢吃瘦一点的朋友，可以用3:7的比例。
2、搅拌肉馅时，清水一定要少量多次加入。一边加一边顺时针搅拌。这样肉丸的肉质才能细嫩鲜美。
3、青笋不要煮得太久，吃起来有点脆嫩更爽口。
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