夏天一定要喝蚕豆肉丸汤，错过真的等一年！

蚕豆，也名胡豆，相传是张骞当年出使西域时带回来的豆种，故而又以“胡”字命名。

初夏，正是蚕豆的季节。

这个季节的蚕豆，实在是太！好！吃！按照我们家乡的做法，就是简单的炒制。大火重油炒得热闹，入口一嘴香甜软糯。

但是，我们怎么可能只满足于炒蚕豆。在家翻阅时令节菜食谱时翻到这样一句：“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似”，顿时就移不开眼了。

鲜美无似！蚕豆肉丸汤，就决定是你了！

  鲜美无似的蚕豆肉丸汤 

蚕豆..........100g

猪肉馅........200g

香葱...........2棵

生姜...........1片

1）葱姜切末，放入肉馅里。

如果肉馅中能配上马蹄等配料，味道会更鲜甜。

2）在肉馅中加入少量料酒和清水，顺着一个方向搅拌均匀至上劲。

3）将蚕豆剥皮后放入烧开的水中煮开。

要煮到蚕豆变软，新鲜蚕豆质地柔软，稍稍烹饪就能食用。

4）将肉馅用虎口挤成肉丸，放入锅中同煮。

5）水再次烧开后加入适量盐调味。

6）出锅后撒点葱花即可，鲜到不行。

如果怕油，可以选肥肉少一些的精肉来作肉丸子。但是丸子就是要有肥肉才更Q噢。

昨天和朋友一同去看了《银河护卫队2》，哭成了傻逼，得好好补补。

弹牙鲜嫩的肉丸配上软糯甜嫩的手剥蚕豆瓣，热腾腾一碗下肚，超满足。