|
对于吃货来说，身体里的馋虫说来就来，这不昨儿晚翻看手机，看到一张空心麻团的图片，顿时来了劲，半夜起来翻面粉，看着家里材料齐全，才安心地睡去了。 说起空心麻团，对于80后来说，那绝对是伴着整个童年的回忆，那会儿 的早餐不如现在的丰富多彩，能吃根油条，吃个麻团就不错了！小时候对于麻团的好奇就是为什么麻团里面有个洞，每次想吃的时候，家人还会说：那个有什么吃头，一捏一个坑，几口就吃完了！随着年龄的增长，对麻团的喜欢倒是没有减少，即使是现在有时候在外面看到有卖麻团的，总想着买个带给孩子吃。 前段时间，超大个头的空心麻团，也是火遍抖音，火遍在各大餐桌，在不得不惊叹大厨手艺的同时，各种配方也是在网上流传开来。不出所料，外面卖的麻团基本都是放泡打粉，加了泡打粉的麻团会发的很大。其实，我们家庭吃，根本没有必要去加添加剂，掌握好几个要点，一碗面粉一碗水，照样能做出外皮酥脆，空心圆滚滚的麻团。 【空心麻团】【用料】糯米粉100克，开水70克，白糖25克，白芝麻适量，食用油适量。 【步骤】1、称好糯米粉，白砂糖用白开水融化。 2、白糖水趁热倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。没有电子秤的朋友，根据手感来，水不要一次性倒入。最终揉成的面团不硬不软，表面光滑，不沾手。 3、取一块面团，用两手掌心搓圆。我这些量可以做7个图中大小的麻团。在做个过程中，不管是做好的，还是正在做的，每一步都要用保鲜膜或者纱布盖好面团，因为糯米面团特别容易干。 4、白芝麻倒在碗里，搓好的面团，滚上一层芝麻，用手掌心按紧，免得油炸的时候芝麻掉了。 5、锅中倒油，油尽量能够没过麻团为宜。为了少用油，大家可以选用深口小锅，而不是用炒锅。 6、油烧至6成热，放入一根筷子，周围冒小泡泡，这个时候油温就可以了。挨个儿放入麻团。 7、转中小火炸，一边炸一边翻滚。等麻团渐渐网上漂浮的时候，用勺子或者锅铲将麻团按压倒油里面去，再松开，再按压，再松开，不停的翻面重复这样的动作。这样麻团才会空心。 8、一直炸到麻团外皮像要被撑破，外皮硬脆就可以了。 喷香的麻团就做好了，自己做的就是好吃！不要醒面，不要发面，半个小时就搞定了！关键是不含添加剂，吃的放心！
小贴士：1、用开水融化白糖揉面，揉好的面团不软不硬，不沾手为宜。 2、沾芝麻的时候按紧一些，要不然都掉油锅里了。 3、想要少用油，选用深口小锅。 4、麻团入锅，多多翻滚，尽量让麻团受热均匀。网上漂浮的时候一定要不停按下去，松开，再按下去。这是麻团空心的关键手法。 |
|
|
