虾仁蒸豆腐这个搭配不止是味道鲜美嫩滑，而且还超级营养，更是补钙的佳品! 有高血脂的患者直接把虾头拔掉，只用虾仁，这样能降低胆固醇含量。 对待虾这种“嫩”食材，我选择搭配豆腐来蒸，好鲜美好滑爽，够味儿！  食材准备80克虾仁，300克豆腐块，姜片、葱段、葱花各少许 2克盐，2克鸡粉，5克生粉，2克白糖，3克蚝油 10毫升料酒，水淀粉少许，食用油适量 烹饪步骤 1 洗好的虾仁由背部划开，用牙签挑去虾线。  2 把虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，淋入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟至其入味，备用。  3 把豆腐块装入盘中，撒上适量盐，备用。  4 把豆腐块放入烧开的蒸锅中。  5 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟，取出蒸好的豆腐。  6 用油起锅，放入姜片、葱段、葱花，爆香。  7 倒入虾仁，炒至变色。  8 加入少许清水，炒匀。  9 放入适量盐、鸡粉、白糖、蚝油，炒匀，淋入料酒，炒匀。  10 用水淀粉勾芡。 11 关火后将虾仁盛出，装入碗中，待用。 12 在豆腐上放上虾仁，再淋上锅中剩余的汁即可。 美食常识虾仁含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、钾、碘、镁、磷等营养成分，具有益气补虚、强身健体、补肾壮阳等功效。 制作小贴士豆腐要切得大小均等，这样装盘时才美观。 |
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