|
酱香牛肉 食材 主料：雪花牛腩1000克 辅料：油15毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒30毫升、山楂10克 草果2个、豆蔻适量、蒜叶适量、生姜8克、白糖7克 步骤 1.牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换 2.冷水下锅焯水后捞起 3.备好调料 4.热锅倒油温油先把豆瓣酱入锅爆出红油 5.再把牛肉倒入煸炒出香味 6.烹入料酒 7.再把生姜和调料全部加入 8.加入开水，水量要大一些 9.盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
10.之后转大火开盖加白糖收汁
11.收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅 ps: 1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道 2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂 3.最后加入白糖能起到提鲜的作用 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX |
|
|
