大厨教你做红烧肉，很多人漏了“这1步”，难怪做的不好吃，又老又柴

红烧肉很多人都喜欢吃，但是能做好的，没有多少人了，这是因为很多人做的时候少了这一步，这才使做出来的红烧肉又老又柴，不好吃

今天就跟着大厨学一学吧，在做红烧肉之前，最重要的一步就是焯水了，这是要焯掉肉里的血渍和杂质，焯过的肉也不会油腻

而且焯水能使五花肉更好的定型，肉块在遇热的时候会收缩，在焯水后在炒，能够保证肉块的平整性，也更有弹性。

但是在焯水的时候，要注意用冷水焯，热水焯的话，里面的血水很难会出来。还很影响口感。