时隔一段时间必定要吃上一条鱼来补一补,鱼肉富含高蛋白质,起到降低胆固醇的作用。有人说鱼肉就是那种看似简单但是做起来却是很难的食物。其实只要掌握了方法,做鱼就和炒猪肉是一样简单的,下面这几道鱼,是小编精心为大家整理出的速成鱼,做这几种鱼不挑人!新手也能当大厨! [ 热拌鲫鱼 ] 用料: 鲫鱼3条、小米辣10克、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量 做法: 1、提前将原材料准备好:鲫鱼选择2-3两重的比较好,不大不小口感正好,太小肉少刺多; 2、将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟 :鲫鱼不需要去腥,直接蒸熟即可; 3、将大蒜、老姜切碎,小米辣剁碎,葱切成花,香菜切碎待用; 4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内; 5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用; 6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。 [ 滑炒鱼片 ] 用料: 草鱼片、水发木耳、红椒、黄瓜、鸡蛋盐料酒、生粉胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉 做法: 1、 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟; 2、锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出; 3、锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜; 4、掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀; 5、用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡。 [ 爆炒鱼片 ] 用料: 太白粉1小勺、白胡椒粉5克、姜丝3片姜切丝、小葱20克、盐适量、香油5到6滴、生抽1小勺、料酒适量 做法: 1、先将鱼片片好,腌上盐白胡椒,(腌好后放点食用油搅拌一下,这是可以防炒时沾锅的)姜切丝,葱切小段备用; 2、锅要烧得很热,然事放油爆香姜 (这样子才不会沾锅); 3、爆香后放鱼片下去爆炒,注意刚放下去不要急着用力翻炒鱼肉因为会很容易散,放下去轻轻的摇动炒锅,然后再轻轻翻炒; 4、待炒熟后放入葱酱油香油几滴既可。
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