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连续几天阴天下雨，室内的湿度一直都保持在85%左右，人一直在这种湿粘的状态下是非常难受的，人体的消耗也是非常大的。前一段时间屯了几份牛肉，这种天气赶紧炖一锅牛肉补充体力。中午出门之前拿出牛肉泡上水，下班回来就可以做。 牛肉面以前挺爱吃台东一家店铺的，每次逛台东都会溜过去吃一碗。自打搬离了市区，台东附近的小吃已经没有口福了，也好多年没有去台东了，现在买东西直接网上买了，连车费都省了。
我家的面食吃的多，馒头、面条、包子轮着做。好几顿没吃面条了，肯定都会提议吃面条，无论是早晨还是晚上，下一锅面条，再做一锅卤子，就是省事。面条还都是自己压，极少吃挂面，现做的面条筋道滑爽，全家老少都爱吃，隔天就要吃一次。
番茄牛腩面 【材料】 牛腩600克，西红柿2个，番茄酱一汤匙，洋葱小半个，豆瓣酱一汤匙，姜5片，大蒜4瓣，花雕酒一汤匙，酱油1汤匙，糖一汤匙，盐少许、葱适量，花椒一小勺，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，小茴香一小勺，橄榄油适量 【面条用量】 面粉200克，清水83克，盐1克，植物油少许 【制作过程】 1、备齐食材，牛腩提前用清水浸泡2~3小时泡出血水，中间需更换几次清水。
2、浸泡后的牛腩捞出控水，冷水下锅大火烧开，焯水去除血水，待煮出浮沫后捞出沥干水分待用。
3、番茄洗净切块，洋葱切碎丁，菠菜洗净待用。
4、锅中放油烧热，小火爆香花椒、香叶等香料，出香味后捞出花椒小茴香不用，放入洋葱碎、蒜、姜片继续小火炒出香味。
5、放入牛腩翻炒约5分钟，放入花雕酒、酱油、白糖炒匀，加入没过牛肉的热水烧开，小火炖15分钟左右，让汤汁收浓一下。
6、放入番茄酱、切块的西红柿炒匀，全部放入高压锅中，上汽后焖二十分钟。用高压锅炖速度快，节省时间。
7、炖牛肉的间隙，来压面条，先接通面条机电源，面粉放入面条机搅拌缸中，选择面条的口感，一般都是选择筋道面条，面条机自动给出用水量，水杯中放入清水、盐、植物油，启动面条机，自动压出面条，面条机下面放个盖垫接着就行了。
8、这边牛肉炖好了，另起一锅放水下入面条，面条煮熟后捞出，用面条汤烫一下放入菠菜或油菜，西红柿牛腩面就可以吃了。这一顿饭半个小时足够足够了。
小贴士： 1、面条都是现吃现压，压面条时间也很快，十几分钟就好，都是一边做菜一边压面条，省事。 2、牛腩需要提前泡水，目的是泡出血水，下午上班之前泡水里，下班回来马上就可以用。 更多美味家常菜谱，请关注youhaha0的厨房；喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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