令人食指大动的牛杂面

慧海琳 2012-07-30

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令人食指大动的牛杂面

【原料】：

牛腩200克牛肚200克牛筋200克

【配料】：

八角两个，葱结一个，姜一块，干辣椒适量

【调料】：

盐两茶匙老抽一汤匙白酒一汤匙，料酒一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙

【做法】：

1，原料。

2，锅里兑，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

3，牛肚和牛筋切条。

4，焯水捞出控干。

5，锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

6，放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

7，放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

8，兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

9，把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

10，沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

11，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

12，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

13，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是噎半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。