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关于“加糖蜂蜜”一定有很多人存在误解，先看一个例子吧： ● 蜂蜜上线后，得到内部的极大认可，果然没对比就没有伤害，我尝了后，真的感觉和我在超市里买的有很大差别，甚至一向对这些不感冒的男同事也买了几瓶寄回家去，于是我就拿了一瓶送给一个非常好的朋友。过几天我问朋友感觉蜂蜜怎么样？她说：蜂蜜还好，就是加的糖太多了，我问你怎么判断是加糖的呢？她说“我喝过朋友家带来的原蜜，味道不一样的”。 那么蜂蜜到底有没有加糖这么回事呢？又如何鉴别加糖蜂蜜呢？其实大部分人都是听说或主观判断，并没有接触蜂蜜行业的本质，今天给大家聊聊“加糖蜂蜜那些事儿”，看完后，相信会颠覆你的认知。 首先我们来做一个实验：把白糖加入原蜜 1、我们用刚熬制的白糖溶液加入常温的蜂蜜中，结果是白糖凝固了，没有融入蜂蜜； 2、我们用熬制的白糖容易加入放于热水浴的蜂蜜中，白糖融入蜂蜜，但是温度一下降或恢复常温，白糖溶液又凝固了（如下图）； 3、我们把白糖直接加入蜂蜜中，白糖保持完好，依然未融入蜂蜜； 4 、我们把白糖加入热水浴的蜂蜜中，白糖稍微溶解，但还是很明显（如下图）； 综上四次实验验证，白糖根本无法融入蜂蜜中。 其实这样的实验结果我早就猜到了，蜂蜜本身就是过度饱和的糖溶液，正是因为过度饱和，它才有极强的杀菌能力，温度一低就会结晶。而正常蜂蜜的含水量是17%-22%，这些水中超过一半的水还都是结合水，过度饱和的蜂蜜溶液其实根本无法继续溶解其他东西，即使可以也是极少一部分，也就是说如果把白糖加入蜂蜜中去，不论理论还是实践都不太可能和蜂蜜完全融合。最后得出的结论：往原蜜（真的蜂蜜）中加糖是不可执行的。 那“加糖蜂蜜”是如何来的呢？其实加糖的根本不叫蜂蜜，而是白糖+化学物质+粘稠剂，做成类似蜂蜜的粘稠样子，尝起来又甜甜的，充当蜂蜜去卖，也因此有了“加糖蜂蜜”的说法。 但假的就是假的，依然有办法辨别，接下来就分享几种简单的辨别方法：
● 看光泽度和粘度：真蜂蜜光亮如油、晃动蜂蜜瓶子时颤动很小，停止晃动时，挂在瓶子上的蜂蜜会缓缓流下。就像人的皮肤和模特模型的皮肤一样，一个是死的，一个是有生命、有色泽的。 ● 拉丝：拿一只筷子搅拌蜂蜜，然后提起筷子，真的蜂蜜不会一坨一起掉下来，而是会缓缓的拉出“蜜丝”，丝断后可以自动回缩成球形。 ● 磨颗粒：蜂蜜在低温时会结晶，比如放入冰箱一天后，下面会有很多白色的结晶颗粒，用手占一些，颗粒细腻很快就完全融化了。而如果是假的蜂蜜，会结晶出白糖，白糖颗粒大且硬不容易融化。当然看蜂蜜结晶物这点也不是绝对的，不同蜂蜜结晶程度不一样，有的蜂蜜比如荔枝蜜结晶颗粒大而硬。 ● 尝味道：蜜有蜜味、糖有糖味，纯正蜂蜜甜而微酸，余味十足。但是不同蜂蜜的味道也略有差异，比如龙眼蜜就非常甜，但荔枝蜜就没龙眼蜜那么甜。 ● 保质期：如果你的蜂蜜短时间内比如几个月就变酸变稀了，那估计是假的，真的蜂蜜只要在阴凉处保存可以很久很久，甚至数年。 解决了“蜂蜜加糖”的问题，又有人担心“蜜蜂喂糖” 其实雨水天气或寒冬时，蜜蜂没有了花源，蜂农为了维持蜜蜂的生命，会用点糖过度下，但是他们是真的不想，因为蜜蜂出去采蜜是免费的，为什么要买白糖喂呢。所以迫不得已的过度是可以理解的，也是不可避免的。 上面我们已经从实验和理论证明真的蜂蜜不存在加糖这种说法，而假的蜂蜜已经也有比较明显的辨别方法了。是不是应该反思一个问题呢？真的蜂蜜有必要加糖吗？ 加糖无非又两个目的：其一就是让蜂蜜显得更甜。但是每种蜂蜜有其独特的味道，但凡尝试过多种蜂蜜的人，是很容易区分味道的不同，蜂农应该不会这么做那么拉低智商的事情。其二：增加产量，但是不论是理论还是实践，往真蜂蜜中加糖基本上是不可执行的，同时，对于增加量这个问题，其实已经有更高明的做法了，那就是我们之前分享过的“未成熟蜜”，而未成熟蜜基本上不是蜂农自己操作，而是大的蜂蜜品牌或工厂，他们的蜜确实也是真的，只不过属劣质的而已，上面我们一直分析的是蜂蜜的真假问题，同样，蜂蜜也存在优劣问题，除了刚才讲的“未成熟蜜”还有一个蜂蜜的浓度，也就是稀稠，下期将继续为大家分享！ |
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