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中国食用菌协会和易门县人民政府将于7月20日－24日在易门县共同举办第十四届中国（云南）野生食用菌交易会。
本届交易会主题为“聚集华夏山珍，推进绿色发展”，设4个展区800个展位，展位数比上届增200个。交易会力争实现菌类交易量1580吨以上，菌类及其他各类品牌交易额1.75亿元以上的目标。
交易会期间，将举办野生食用菌产品交易、美食展、小商品展、人工栽培食用菌展、集邮展、野生菌科普展、品牌汽车展、食用菌产业十年规划展、水上娱乐活动、野生菌美食长街宴等系列活动。
1、火腿丝炒虎掌菌 推荐理由：这样一道充满诱惑力的菜，配上山珍——虎掌菌一起炒，可谓是绝配，味道的香美不言而喻。放入火腿丝的菌子，颜色极为好看，吃起来味道也是超赞的。山珍味溢入火腿丝中，火腿丝中带有淡淡的山珍香味，两者的香味互通互补。菌子口感鲜嫩酥脆还有肉香味。 
2、鸡枞汤 推荐理由：鸡枞汤最特别之处在于食材的选择上，除了放鸡枞菌还加入了青头菌，这样的菌汤喝起来，菌香更加浓郁，味道也更加鲜美。轻轻抿一口，香味由舌尖到心肺，野味的香总能唤起人们对自然原始东西的向往，也最能黏住和打动人们的味蕾。 
3、烧椒舂牛肝菌 推荐理由：牛肝菌最特别之处在于它的做法上，采用“舂”来做干巴菌。并且这道烧椒舂牛肝菌绝对是一道名副其实的功夫菜，厨师在舂菌时不光是放入菌子，在舂之前还需在舂筒里放上烧青椒、新鲜的花椒、盐、大蒜。之后慢慢的“舂”，菌子由菌块变成菌沫，青椒、花椒慢慢的融入菌中，各种配料的味道和菌子的味道合二为一，味道慢慢的从舂筒里溢出来，香中带有点点辣味，菌子未舂好时，厨师口水可能早已流了一地。尝一口，菌子鲜中带辣，香中带麻，特别爽口下饭。 
4、圆子烩鸡油菌 推荐理由：在做这道菌子的时候，做法十分独特，把菌子和云南人最喜欢吃的圆子一起烩，做法独特吃起来感觉自然也不一般。待菌子起锅后，夹一块放入嘴中，菌味香浓，慢慢品味带有淡淡的豆腐香味，吃一口让人欲罢不能。 
5、烩青头菌 推荐理由：这道烩青头菌看似毫无特色，却是以最原始的烹饪手法体现出菌子最原生态的味道，如果想真真实实尝一下地道野生菌菜。最简单的烹饪手法烹制山珍，最能够体现山珍的原味，吃起来不禁让人的思绪飘回到小时候。 
6、鸡丝鸡枞汤 推荐理由：当舌尖邂逅鸡丝鸡枞汤后，会让人明白绝世美味只能用来“品”，“吃”那就过于粗俗了也是对美食的一种亵渎，在“品”当中去领味美食的真谛，感受厨师凝集在美食中的热情与执着。鸡丝鸡枞汤吃起来有嚼劲，鸡肉香润可口。 
7、辣炒牛肝菌 推荐理由：辣炒牛肝菌是一道很平常的菜，采用传统的野生菌做法，即用青椒或干椒搭配牛肝菌，放入适量大蒜用大火煎炒。尽管食材很普通、做法很平常，但能把普通的菜做得不普通则考验着厨师们的功力。吃野生菌最重要的就是要品尝其原汁原味，这种简约的烹饪方法更利于保持野生菌的原汁原味。而且，对于回族同胞们来说，在地道的清真餐馆中吃饭更可以吃得安心吃得放心。 
8、太极干巴菌 推荐理由：太极干巴菌虽在做法上采用最土的方法干椒炒干巴菌，新鲜干巴菌需用小刀把菌子上的泥土刮干净，不能用水洗否则就会把菌香稀释。之后用手将干巴菌撕小，用刀切的话会走味。撕小的干巴菌放入锅中用小火慢慢把菌子煸干，之后放入干椒、生态辣椒在锅里不断翻炒，这时候需特别注意火候。待干椒的香味沁入到干巴菌中即可起锅，端上桌的干巴菌香味瞬时弥漫了整个餐馆。吃一口香中带辣，滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。过会慢慢回味，香味还留在唇齿间。 
9、气锅鸡油菌蒸肉饼 推荐理由：气锅鸡油菌蒸肉饼打破传统的以青椒或干椒煎炒的烹饪方式，转而改用气锅汗蒸。气锅鸡油菌蒸肉饼是一道既有对传统的传承又能大胆创新的菜品。 
10、白菜鸡枞菌汤 推荐理由：鲜美的白菜鸡枞汤受到了不少食客的青睐。用鸡熬成的高汤做汤底，在陶锅内沸腾后放入用手撕成细瓣的新鲜鸡枞，煮约5分钟后，撒入适量白菜丝，再放入少许蒜片和几片番茄，煮2分钟起锅，加入少许白糖和食盐即成鲜香扑鼻美味无比。就算煮沸了很久，鸡枞还能保持它雪白细嫩，清香甜脆的状态。 
时尚诱惑，激活味蕾 佳肴汇聚，食全食美
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