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喝好茶，是要用盖碗的 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。” 梁实秋在《喝好茶 往事如烟》中写道，有人从大陆返回台湾时，带给他一只三十多年前天天使用的瓷盖碗。梁先生一睹此旧物，勾起往日心事，不禁黯然，又不禁感叹：盖碗究竟是最好的茶具。 这两位现代文学大师都对盖碗情有独钟，想必，盖碗魅力非凡。 相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。这父女俩平日里都是爱茶之人。由于当时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔小姐就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。这样喝茶是烫不着手了，可是茶杯容易滑倒，她思虑良久，几经试验，发现用蜡可以固定茶杯。这便是最早的茶船。为了让外形更美观，崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环，来套住茶杯。 崔小姐的这一发明，让其父大为赞赏，他大势宣传，茶船便在世上流传开来。今天我们使用的盖碗茶，就是由着崔小姐的发明改良而来。 小小的盖碗，蕴含了宇宙之哲理。具体而言，“盖碗”指的是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。根据制作的原料不同，大致可分为白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。 以往，盖碗都是个人使用，清朝雍正年间，最为盛行。大凡是播清朝时期的电视剧和电影，不管皇帝贵族，还是黎民百姓，都会看到有人煞有介事地端着盖碗品茶。清代的盖碗小巧精致，也耐看。慈禧太后喝茶偏爱使用盖碗，一群外国的公使夫人见着了，都被这端着盖碗优雅品茗的太后给吸引住了，竞相效仿，一时间，盖碗茶风头无两。 一只盖碗，可一器两用，可用来冲泡茶，可用来喝茶。用盖碗泡茶，不会串味，便于出汤也适合泡任何种类的茶；打开盖碗，沁人心脾的茶香扑面而来，观赏起茶叶和汤色也别有一番情趣；品佳茗时，不必全揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，喜欢喝浓茶的朋友，可以用托盘托起盖碗，用茶盖在水面上重重地“刮”几下，使之浓酽，反之亦然；清洗盖碗也非常方便，不会留死角。 有碗，有盖，有船的盖碗茶具，造型独特，制作精巧，人们借其它，可以品尝到可口的茶水，看着它，也会有种视觉和艺术上的享受。喝茶，最好用盖碗。 盖碗既能登大雅之堂，也能入寻常百姓的茶桌，既能当“阳春白雪”，也能做“下里巴人”。捧一盏盖碗茶，轻轻掀开碗盖，用碗盖拂去一些茶叶末子，从茶碗与茶盖的缝中，轻吮细啜茶水，齿颊留香，韵味无穷。 时光悠悠，一杯盖碗茶，能让人喝出现世安稳岁月静好啊！ （版权归原创者所有，如有侵权请及时联系） 【此文章为英德姐妹茶庄的懂茶妹整理发布，转载请说明，特此声明！】 |
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