北方人最爱吃面食,其中馒头,大饼,包子,面条这几类是我们每天不可少的。 家里人都爱吃发面饼,以前我烙出来的饼虽说是发面的,热着吃的时候是软的,但是一凉就变成硬的了。 前几日,我同楼下卖早点的朋友讨教了一招。试验之后,果然烙出来的饼又软又香,放多久都不会变硬。 原来这秘方都在面和水的比例中! 首先,我们准备一斤面九两水,注一定要温水活面哦!酵母8克,无铝泡打粉7克,白糖8克左右! 需要注意的是,新手第一次开始七两水左右就可以哦!太稀了怕不好掌握。 步骤: 1.首先把酵母粉和泡打粉用水化开,倒入面粉当中,加水搅拌均匀。 2.醒发一个小时之后,把面团分成相同的小剂子,像包包子那样把白糖放进去包起来。 3.按扁之后表面沾点芝麻,放入电饼铛烙。 出锅啦,给大家看一张成品图,真的是松软可口。 做这个饼,最重要的就是面和水的比例,还有要注意的是一定要让面团充分醒发,这样才能做出来松软不硬的发面饼。 |
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