（十五）Swedish Ball

到了瑞典后，虽然在超市见过有肉丸子卖，不过并没有特别在意，唯一的印象就是便宜，在Netto一公斤一袋的只要30多克朗。直到后来碰见了Ali。Ali是一个瑞典籍的伊拉克小伙子，学过一点中文。有一次聊天聊到吃的时候，就说到了瑞典美食。Ali带着调侃的味道说道：“瑞典的美食，只有一样，那就是Swedish ball！”我就很疑惑的看着他，他又补充道“Meatball”。不过就是这个时候，我还是以为Ali在和我开玩笑。后来接触了瑞典人小马，才知道真是那么回事。

瑞典肉丸子在瑞典语里面称作“ köttbulle”，意思是肉球。它是瑞典国宴上的必备大菜，佐以越橘酱，土豆以及沙司。不过刚开始的时候，我们可是典型的中国做法，买回来，用刀切成四块，放在油锅里煎一下，吃意大利面的时候就和西红柿酱一起拌在里面，或者放在盘子里的生菜叶子上，也算是个菜，呵呵。

瑞典肉丸的原料为牛肉和猪肉，传统的工艺中从打馅到做好都是人工完成的，要想做出咬劲十足的肉丸是需要技术的。不过偶从来都是买现成的。瑞典人通常的吃法就是把肉丸放烤箱里烤，烤好后和煮熟去皮的土豆搁在一块，浇上沙司（sauce），佐以越橘（lingon）酱。这道菜在全球各地的宜家餐厅就能吃到，似乎永远是肉和土豆的经典搭配。越橘酱并不贵，曾经在Netto买过一大罐，好像是1500克装的，才十几克朗而已。

事实上，这道菜味道并没有令人难以忘怀的美味，不过却总能勾起我对瑞典的怀念。当我坐在亚利山大路的宜家餐厅，品味着瑞典风味的美食的时候，不经意的便想起瑞典的时光，室内北欧风格的装饰，恍惚间好像有置身于瑞典。。。。

最后摘录一段瑞典肉丸子的做法：

1，将面包用牛奶泡软，葱头去皮洗净，切成碎末，加黄油炒好待用。
2，牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去牛奶)、盐、辣椒面、豆蔻面等，用力搅匀。
3，搅动时，陆续加入适量牛奶至糊状为止。
4，挤成丸子，粘上面粉。下油锅炸至金黄色捞出。
5，将肉丸放入焖锅，倒适量牛肉汤、酸奶油，调好口味，用文火焖熟。
6，装盘时配以土豆等即可。