 此菜是典型 的江南家常菜，成菜味鲜菜浓，不腻口。 原料：茶香干4块，鹌鹑蛋12只，开洋（即干虾仁）15克，金华火腿65克，菜心2棵 调料：A料（老抽8克，盐2克，美极鲜，白砂糖，鸡粉各5克）黄酒20克，高汤1500克，色拉油50克，蒜苗段5克，姜片2克 制作 1，将茶香干改花刀切成块备用，金华火腿改刀成5厘米长，1厘米宽的大片干虾仁用黄洒蒸熟，菜心焯水备用。 2，锅上火 入色油，下入鹌鹑蛋炸至蛋皮发黄时捞出 3，锅上火入高汤，把茶香干，火腿片，鹌鹑蛋放入锅中烧制，入A料调味，小火煨制40分钟，入味后捞也装入碗中，然后把，蒜苗段，姜片，虾仁放入高汤中烧制5分钟，倒入碗中即可。 |
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