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冬瓜焖老鸭主要通过焖煮的方法制作而成，主料有冬瓜、鸭。具有养胃滋阴，利水消肿的功效，是一种北方家常菜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。有抗衰老的功效。它还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、利尿消肿、高血压等功效。两道食材都具有很好的食疗保健作用，因它具有健脾化湿、祛暑除热的功效。尤其适宜夏季食用 食材：主料：鸭腿300g，冬瓜600g 辅料：油3汤匙，大蒜2个，花椒5克，八角2枚，丁香1克，香叶3片，桂皮3克，豆瓣酱15克，料酒一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，白糖一汤匙； 步骤 1.准备所需食材及调味料。  2.鸭腿洗净，去除部分鸭皮和肥油部分，不介意的可以保留鸭的油脂。  3.将鸭斩大块，冬瓜去皮洗净切大块，大蒜去皮用刀拍扁备用。  4.炒锅加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火炸出香味。  5.放入豆瓣酱。  6.将豆瓣酱煸炒出红油。  7.放入剁好块的鸭块。  8.中小火煸炒鸭块，逼出皮内油脂。  9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。  10.加入掩盖住鸭肉的清水。  11.压力锅上汽后，改为小火再焖20分钟。  12.压力锅排气后，打开锅盖，放入冬瓜块。 13.加锅盖再焖5分钟，即可关火装盘食用。 小贴士 调料中豆瓣酱、生抽和老抽本身盐度高，不用另外加盐，制作中用到了白糖，是综合菜的味道，各家制作，可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。 |
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