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这个鸡排比外面销售的鸡排好吃多了，自制的鸡排不仅我们不用担心鸡肉的来源问题和制作过程，也可以根据自己的爱好来选择味道，来试一试吧！ 主要原料：3-4片去掉骨头的鸡胸肉、粗颗粒地瓜粉200公克、糯米粉40公克 辅料：啤酒（或水）120克、玉米粉2大茶匙、黑胡椒粉有小茶匙、白胡椒粉1小茶匙、蒜泥1大茶匙、生姜泥1大茶匙、糖1小茶匙、食用盐1小茶匙、自制五香粉1小茶匙、耗油或者甘甜酱油2大茶匙、500c.c.的玄米油 第一步:一片200-250公克最像市售大小，我们先把鸡胸肉沿着长的方向切开但是不切断（蝴蝶刀），再用锤子反复敲打，直至鸡肉疏松； 第二步：先把啤酒倒入容器内（米酒，清水取代啤酒也可以然后把调料倒进去），再把鸡肉倒进去，此时保证鸡肉全部被腌制。放上保鲜膜再把鸡肉放进冰箱里面，腌制得越久越入味，鸡肉也越嫩，啤酒有助于肉质软化； 第三步：炸粉，粗颗粒地瓜粉200公克、糯米粉40公克放在一起搅拌均匀，然后拿出腌制好的鸡肉放在上面裹粉，静置5分钟反潮，粉不容易掉落； 第四步：在陶锅内加入500c.c.的玄米油，加热至160度上下，再把鸡排放进去，炸至粉衣固定表面是淡黄色后捞出翻面炸，最后起锅备用； 第五步：稍微调高火力至200度，二次回炸让吸收在食物里面的油质吐出，两面炸至金黄色起锅； 第六步：撒上胡椒粉就可以切开开动啦！ 注意事项： 鸡肉去皮或者保留皮都可以，看个人吃不吃鸡皮的习惯； 啤酒跟蛋白质结合会产生接近奶油的香气，非常适合拿来腌制肉类，有助于肉质软化。 如果你对小编有什么好的建议，欢迎小伙伴们在评论区留言哦！也欢迎吐槽哈哈。。。。
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