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气温越来越高，人在这种环境下，食欲也没有以前那么好了。在这个时候，辛辣油是我厨房里不可缺少的成分。凉拌黄瓜放一点，炒豆角也可以放点，炒肉也可以加进去。做面条也可以撒进去一点。 吃饺子在蘸点红辣椒更美味，这样的一分红辣椒油很容易激起你的胃口。它是制作美食不可缺少的一份调味品。辣椒通常用于沙拉调味料，俗称红辣子，油辣子。如何烹饪美味的辣椒油？很多人都不明白，酒店厨师超详细配方，一学就会！ 配料 贵州大红袍辣椒200g湖南朝天辣椒200g四川2黄金辣椒200g肉桂2芝麻八角5花椒50g菜籽油500g芝麻200g桑娜5香柠檬5香草5丁香5茴香1 制作这个过程需要半小时 重庆油辣做法步骤： 1.采用贵州的辣椒粉放进一个耐热的罐子里面，加茴香，干胡椒，再加入特别有名的四川辣椒粉和湖南辣椒粉相互搅拌在一起，相当于就是把各种的辣椒味糅合在里面。 2.将所有准备好的菜籽油倒入锅中。所用的油量比辣椒面（500克）大约多1/3。在油菜籽油充分燃烧，直到它闻起来没有生油的味道，就可以关掉热火，当油温自然冷却到80％的热量时。 3.慢慢地将热油倒入辣椒面中，不断搅拌，并确保所有面与热油充分接触。最后，将200克香油加入辣椒面。将容器放在炉子上并煨一会儿。香料味道出来后，炒好了就直接放入白芝麻进去融入一下香味。基本上油辣子就制作好了，先倒到盆里冷却一下， 然后就可以吃了，剩余的放冰箱里面备用就可以了。 提示： 油最好用植物油，色拉油，调和油之类的来炒。油热冒烟，先关火凉一会，倒入辣椒面中。你为什么要冷却了再倒它？因为热油倒进去，直接就把辣子给烧焦黑了。油必须要多，至少要完全覆盖辣椒面。关于油温，仅发黄的状态就可以了，温度调至153度，高一点温度辣子面就会变黑！一旦少了，辣椒就不会煮熟，起的辣子泡沫会很大，而且白芝麻不会被煮熟！ 都知道四川是重口味吃辣的一个省份，一般外地人去尝试最辣的美食都是鬼哭狼嚎，这种刺激的挑战估计很多人都惧怕。所以本地制作出来的辣子油非常明亮，辛辣，干燥，口感丰富，回味悠长。 本文由豆浆与油条原创，欢迎关注，带你一起长知识！ |
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