【简介】夏日炎炎，苦瓜可谓是绿色保健蔬菜之一。苦瓜中的苦味物质是生物碱类中的奎宁，有增进食欲，利尿活血，消炎退热，缓解疲劳，清心明目的作用。苦味食物包含很高的氨基酸，某些苦味食物是维生素B族的重要来源，而维生素B族对癌细胞有很强的杀伤力。 苦瓜所包含总皂苷成份有降低血糖作用。苦瓜还包含一种具有生物活性的蛋白脂类，可增强人体免疫力，具有抗癌作用。 苦瓜味苦性寒。入心，脾，胃，肝，肺经。生苦瓜清暑泻火，涤热除烦；熟苦瓜养血滋肝，润脾补肾。可治暑热烦渴，肝热目赤，心火亢盛，心烦等症。
【功效与作用】苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；鸡精；生粉；味精
- 【做法详解】
- 1、牛肉、苦瓜切片，苦瓜抓盐去水。
- 2、牛肉放适量生粉、生抽腌制20分钟。
- 3、热锅放油，先把苦瓜炒至7成熟。
- 4、然后将苦瓜铲到锅边，放牛肉翻炒至变色再将苦瓜一起翻炒片刻，出锅前放盐调味即可。
【简介】
【功效与作用】苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；里脊；牛肉；淀粉；菠萝；胡椒粉；蚝油；料酒；胡椒
- 【做法详解】
- 1、一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁；
- 2、苦瓜洗净去籽切片，牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟；
- 3、锅内烧热油，腌好的牛肉炒匀至变色盛出；
- 4、锅内少许油烧热下葱姜炒香，下苦瓜炒1分钟；
- 5、倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入蚝油炒匀，下水淀粉勾芡，收汁即可。
【简介】
【功效与作用】家常菜式；炒锅；苦瓜炒牛肉；私家菜
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；黄豆；淀粉；鸡蛋；食用油；姜末；白酒；蛋清
- 【做法详解】
- 1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
- 2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
- 3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
- 4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
- 5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
【简介】翻开冰箱，里面还有上次吃火锅剩下的牛肉卷，每次做菜都被遗忘的小冬瓜，于是就诞生了牛肉炒冬瓜的组合，牛肉的香和冬瓜的清爽搭配刚刚好，快来试试吧！
【功效与作用】家常菜式；火锅；午餐；晚餐；不粘锅；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：冬瓜；牛肉；淀粉；胡椒粉；酱油；料酒；植物油；胡椒
- 【做法详解】
- 1、解冻牛肉卷
- 2、把小冬瓜去瓤，去皮，切片
- 3、用葱，姜，淀粉，植物油，料酒，胡椒粉腌制牛肉十分钟
- 4、锅底烧热油
- 5、把腌好的牛肉倒进锅里翻炒，炒至断生出锅备用，挑出姜和葱
- 6、另起锅底，爆香蒜粒
- 7、把切好的冬瓜倒进锅里，炒至七分熟
- 8、把炒好的牛肉倒进冬瓜里，放适量盐，糖，酱油翻炒
- 9、勾薄芡出锅即可
【简介】第一次做了家庭版午餐肉，由于五香粉多放了，单吃午餐肉感觉味太重，不太适口。只有拿來作配菜，想不到家人反应不错哦！
【功效与作用】下饭菜；午餐；快手菜；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；午餐肉；色拉油；蒜蓉；五香粉；香料；五香；色拉
- 【做法详解】
- 1、苦瓜为了陪衬圆圆的午餐肉，也把它切成圈状。
- 2、先用热水将苦瓜焯一下，去苦涩味。
- 3、热锅热油，放午餐肉煎一下，随后下葱（因为午餐肉在制作时就是做的蒜蓉味，且香料味足，所以在炒菜时就没放姜、蒜之类的调味品）
- 4、最后将苦瓜放入，加点盐，翻炒几分钟即可装盘。
【简介】
【功效与作用】家常菜式；下饭菜；下酒菜；炒肉丝；炒锅；苦瓜炒牛肉；煸炒
【食材】
主料：青椒；苦瓜；五花肉；酱油；鸡精；葱花；料酒；植物油
- 【做法详解】
- 1、苦瓜、青椒分别洗净去籽切成丝；五花肉切成丝
- 2、炒锅放油，七成热时放入肉丝、葱花煸炒至变色，加入酱油、料酒翻炒，随即放入苦瓜、青椒
- 3、翻炒，放入盐，炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅
【简介】
【功效与作用】家常菜式；湘菜；下饭菜；清淡；午餐；晚餐；苦瓜炒牛肉；浙菜
【食材】
主料：苦瓜；南瓜；淀粉；鸡精；红椒；莲藕
- 【做法详解】
- 1、主料；
- 2、莲藕刨去皮切条；
- 3、苦瓜去籽切条；
- 4、红椒、南瓜切条；
- 5、苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；
- 6、藕条入沸水中焯熟捞出沥干；
- 7、热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；
- 8、加入红椒炒几下，加盐、鸡精调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。
【简介】
【功效与作用】下饭菜；快手菜；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：香菜；牛肉；酱油；鸡精
- 【做法详解】
- 1、牛肉切丝+少许酱油盐鸡精腌制
- 2、香菜清洗切段弄完牛肉腌制得差不多了就~
- 3、塔吉锅烧的时间比较短，其他锅具时间延长香菜+盐+剁椒塔吉锅加盖1分半加入腌制好的牛肉拌匀加盖30秒关火30S揭盖完成
【简介】凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；荤菜；家庭餐；老人餐；孕期餐；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；豆豉；生抽；生粉；尖椒；凉瓜
- 【做法详解】
- 1、将牛肉切片。
- 2、凉瓜去囊切片。
- 3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
- 4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
- 5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。
- 6、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
- 7、炒好的凉瓜牛肉。
- 8、小贴士：1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。
|
