亮点 我先将瓶装的白灵菇加鲜汤和调料卤熟，再以调好的浸汁浸泡白灵菇，并与苦菊、黄瓜、红椒搭配入味，白灵菇鲜香，突出咸鲜口味。
味型 咸鲜味浸汁。
原料 卤白灵菇150克，黄瓜70克，苦菊80克，红椒30克。
调料 精盐1克，鸡精3克，美极鲜酱油、葱油、香菜末各10克，香葱丁5克，卤白灵菇汁150克。
制作 1.先把苦菊洗净，切成段，放入玻璃碗中垫底；把卤白灵菇摆在苦菊上面，黄瓜洗净切成长片，红椒切成菱形块，分别摆在玻璃碗四周。２.把所有调料对汁浇在白灵菇上面浸泡10分钟至入味即可上桌。
●卤白灵菇 将白灵菇切成0.2厘米的厚片，加入鲜汤１千克、姜丝20克、东古一品鲜酱油20克、蚝油30克、老抽5克、鸡精8克，一起放入锅中小火卤20分钟，晾凉即可使用，卤白灵菇的汁即为卤汁。
●双针双脆
海鲜浸汁蒜味浸汁
成本13元 售价28元
亮点 双针即金针菇和绿豆芽，双脆为墨鱼片和海螺片。我将脆嫩的原料搭配起来，营养价值很高，美观又新颖。而且此菜的原料备好后，可入保鲜冰柜储存，上桌时再浸汁更加冰凉爽脆。
味型 蒜香、咸鲜浸汁。
原料 金针菇60克，银针（绿豆芽去头去尾）30克，活海螺2只，墨鱼仔3只，水萝卜20克，木耳10克。
调料 蒜味浸汁50克，海鲜浸汁40克。
制作 1.金针菇改成4厘米长的段和绿豆芽分别飞水冲凉备用；海螺取肉，片成薄片；墨鱼仔改成薄片，分别飞水冲凉备用；水萝卜和发好的木耳分别切成细丝，用开水略烫冲凉。2.以上原料混在一起拌匀装盘，食用时跟蒜味浸汁和海鲜浸汁，浸泡5分钟即可食用。
●蒜味浸汁 盐5克，味精、香油各3克，蒜末15克，白糖6克，白酱油4克，黑芝麻2克，调匀即可。
●海鲜浸汁 盐、味精、味口林各3克，白糖4克，海鲜酱油8克，白醋6克，香油2克，红油4克，白芝麻2克，调匀即可。
