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有人说，葡萄酒的年份意味着价值，年份真的有那么重要吗？ 大家平时会发现大部分的葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，这就是这瓶酒的年份。这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是生产这款酒所用的酿酒葡萄生长、采摘的年2份。葡萄酒年份它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量，主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。北半球（北美和欧洲）葡萄的生长季节在4月至8月，南半球（阿根廷、新西兰等）葡萄的生长季节则在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。 简单了解年份是什么，我们就可以进一步解释年份与葡萄酒的关系了。 一，天气对葡萄的影响 葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质自然与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关。即使是气候十分稳定的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。 1、温度：葡萄是温带植物，需要生长在四季的地区才能种植，春天发芽，夏天生长，秋天收获，冬天冬眠。如果当年的气温过高或过低，都会影响葡萄的成熟度和酸度。 2、光照：葡萄是喜光植物，光照会影响葡萄皮的颜色、厚度和单宁，同时决定了葡萄酒的风味、结构和质地。如果当年多阴雨少阳光，一般不会生产出优质的葡萄酒。 3、雨水：葡萄对水分的需求不是很大，但是适合的降雨量对葡萄至关重要，尤其是采收季遇到大雨，葡萄树吸水过多会让葡萄的风味变淡，对葡萄是非常不利的。 4、灾害性气候：春冻和冰雹是葡萄最容易遇到的自然灾害，如果在葡萄已经发芽时遇到春冻，发出的芽被冻死了，必定影响当年葡萄的产量；如果在葡萄成熟期遇到冰雹，更是灭顶之灾。 二，年份对葡萄酒产区的影响。 对于一些天气多变的葡萄酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第（Burgundy），西班牙的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（Rias Baixas），德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对葡萄酒的影响才会比较明显。而在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州（California）、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间葡萄酒的差异不会很大，年份对葡萄酒的影响也没那么重要。 三，年份对葡萄酒的影响起决定性作用？ 年份并不能直接决定葡萄酒的品质，即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响；或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响——如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。 四，好年份与坏年份 1，好年份： 一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“大年”。 2，坏年份（极具挑战的年份）： 而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。而现在很多因为可以通过各种现代技术手段去解决气候对葡萄 3，好年份的酒就好，坏年份的酒就不好吗？ 年份并不能直接决定葡萄酒的品质。一些产区在发布年份报告时，描述的也是整个产区葡萄酒的大体情况，但这个“大体”却不能覆盖全部。即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响；或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响——如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。 五，没有标年份的葡萄酒又是什么意思呢？ 葡萄酒界还有一些酒是没有年份的，一般以其稳定的品质著称。香槟（Champagne）就是常见的无年份葡萄酒，通常标有“N.V.”字样。另外还有起泡酒（Sparkling Wine），她们也是由不同年份的基酒混酿而成，无法在酒标上标注年份；还有一些无年份加强酒，如葡萄牙无年份波特（Port）和西班牙无年份雪莉酒（Sherry），也是由于陈年过程中混合了多个不同年份的基酒，无法在酒标标注其年份。 即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对葡萄酒品质起决定作用，但是它对葡萄酒的产量、品质和欧风格的影响，却是不容忽视的。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
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