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炎热夏季的理想生活，莫过于空调WiFi冰镇大西瓜。民间自古流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，正是因为人们习惯贪凉，喜欢吃寒凉的食物，晚上又感受夜寒，所以容易导致胃中虚冷，影响脾胃。这时，一块热辣辣的生姜可以起到驱寒暖胃的作用。但人人都适合吃生姜吗？生姜怎么吃更好？  生姜功效多 生姜含有大量的营养元素，如蛋白质、维生素、姜辣素等。它也具有许多功效，深受消费者喜爱： 1、增进食欲。生姜可以刺激胃黏膜，促进肠胃消化，改良胃口，增进食欲； 2、驱寒暖身。生姜本身辛温，夏季过多食用寒冷食物的人可以适当的用生姜来调节，减轻手脚冰凉的症状；同时，容易患伤风感冒、晕车晕船的人也适合食用姜。 3、止呕。其中含有丰富的姜酮、姜烯元素，可以有效的止住呕吐。 适合吃姜的人请对号入座 1、虚寒体质者。平常怕冷、手足发凉、吃冷食后容易腹泻、不敢开空调，这类人夏天适合吃姜； 2、胃寒患者。这类人平时有喜食热饮、干呕清水等症状，夏季喝点姜糖水，通过生姜温中散寒的作用来驱逐肠胃寒气； 3、食欲不振者。生姜能够促进消化液的分泌，吃饭时食用几片生姜，会增进食欲； 4、胃痛患者。生姜对胃痛有缓解作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所致的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速缓解。 5、风寒感冒患者。  这些人不适宜吃姜 有专家认为，“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的，要结合个人体质来判断。有以下情况的人不适合食用姜： 1、燥热体质者。燥热体质表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。 2、内热较重者。由于生姜的作用多为解表散寒，温中止呕，如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。若是由于风热导致感冒，食用生姜更无疑是火上浇油。 3、肝炎病人。因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。 生姜怎么吃？ 时间数量有讲究 有俗语说“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”秋季天气干燥、燥气伤肺，如果再吃辛温的生姜，更容易加重肺脏伤害，适合食用一些类似雪梨的凉润食物。 1、时间有讲究。“夜不食姜”更确切来说应该是“过午不食姜”。由于午后人体的阳气开始内敛，生姜性温，容易激发人体阳气。晚上食用生姜，易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状。 2、数量有限制。在数量上，一般正常的人群每日食用3片姜，含服作为保健已经足够，体质虚寒者可以增加到5片。  怎么挑选生姜？ 生姜品种多样，网上还流传“毒生姜”、“硫磺姜”的说法，怎样才能挑选到优质的生姜呢？  在购买生姜时，还可以用眼观、手捏、鼻闻三种方法来简要判断姜的质量。 1、眼观：在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的，正常生姜外表粗糙，较干。 2、手捏：用手捏肉质坚挺,不酥软，姜芽鲜嫩的；还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买。 3、鼻闻：用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。 夏季驱寒暖胃 让热辣生姜变成可口菜肴  生姜不仅仅可以作为菜肴的佐料，民间还有很多广为流传的生姜食疗方。 1、红糖姜茶 对于感冒轻型或体质壮实而遇风寒的患者，生姜红糖水往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时，及时喝一碗生姜红糖水，汗出身暖，浑身舒畅， 常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗，避免风寒。如果觉得麻烦，市场上也有红糖姜茶颗粒，可以家中常备，价格也较为便宜。 做法：将带皮生姜5至7片、红糖加适量水，炖10-20分钟即可（还可加入少许葱白）。 2、子姜焖鸭 子姜焖鸭是一道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣，可以止呕消嗳、发汗解表。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑，民间就有“大暑老鸭胜补药”的说法。子姜和番鸭的搭配，无论营养还是口感都属经典，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。 做法：番鸭半只洗净后斩件，用沸水焯一下，捞起沥干水；子姜150克洗净切片。先将鸭肉入锅炒干水，锅内再放油烧热，将鸭肉炒香推至一边，再加少许油，将子姜、蒜蓉爆香，与鸭肉一起翻炒片刻，加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒；加盖，中火焖至鸭肉软熟，最后加盐调味，勾芡装碟即可。 3、姜撞奶 姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效；牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。 姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 做法：姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。 除了这些做法，还可以用生姜做一些可口小菜。比如将嫩姜洗净切成薄片，再用适量的白糖和盐腌制，两天之后就可以get到好吃的腌嫩姜啦！ |
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