|
美食就是生活，生活就是故事。狮子头是江苏扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有清香味醇、肉质鲜嫩，四季皆宜等特点。今天就和小超一起来烹饪家常的狮子头吧。 原料我们准备五花肉、莲藕沬、姜末、蒜沬和鸡蛋。 第一步，想尽各种办法将肉剁成肉沫。有搅拌机的朋友，可以轻松略过这个步骤。 将剁好的肉沫，装进一个较大的容器中，加入耗油、生抽、姜沫、蒜沬、料酒、白糖、盐还有鸡蛋清，把它们统统都搅拌均匀啦，再加入胡椒粉。 然后加入莲藕沫和适量的淀粉。 继续搅拌。 搅拌完成后，用手把肉泥来回摔一分钟，使它更具有弹性，肉泥制作完成啦。我们将它均匀的搓成半个拳头大小的肉球。 搓完后放一旁备用。 锅中加入较多油，大火烧至6、7成热时，把肉球小心的放入锅中炸，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到，炸至表面金黄，捞出沥油备用。 取一个碗加入生抽、老抽、耗油、白糖跟盐。
加入适量的清水，搅拌均匀备用。锅中留底油，将炸好的狮子头倒入锅中。
倒入调制好的酱汁。
大火烧10分钟左右，真是香味扑鼻啊。
加入莲藕，更是清脆可口。一旦吃上，根本停不下来。
想用普通的食材烹饪出不同的美味吗？想自己动手尝遍世界各地的美食吗？让小超和你们一起探索美食的奥妙。
|
|
|
