今天中午吃排骨，还没有吃，已经少了一大半了

我妹妹对于排骨百吃不厌，今天中午吃排骨，还没有吃，已经少了一大半了。我一直想不通她怎么那么喜欢吃排骨。女孩子家家的不是都要减肥吗？因为我就不太爱吃排骨，特别是糖醋排骨，对糖醋排骨没有好感。还因为家人老让你吃排骨。直到后来有一天我自己亲自动手做，才发现。。。特别想想小时候妈妈在外工作都舍不得吃肉，一年到头过的特别辛苦！

排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。

用料

排骨葱姜蒜盐生抽老抽料酒白糖鸡精

红烧排骨的做法

1. 排骨斩小块，冲洗干净；
2. *前排的肉质会更嫩

2. 先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
3. *焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。
4. 1、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
5. 2、 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

2. 煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

2. 锅里热油，爆香葱姜蒜；

2. 倒入排骨，煸炒；

2. 至排骨两面焦黄；

2. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；
3. * 炖肉要使用热水，不要加冷水。
4. *生抽：老抽比例为2：1
5. 生抽老抽酱油:
6. 生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。
7. 生抽和老抽区别：
8. 生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
9. 老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色

2. 加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
3. *肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4. *可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~

2. 最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
3. *收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。

香喷喷的排骨已经上桌了，快吃吧。希望有天你也做排骨给你家人吃，而不是家人都把菜给你吃了。