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黄瓜凉拌金针菇 所需食材 主材：黄瓜一根、金针菇200g 调料类：大蒜两瓣、花椒20粒左右、干辣椒碎适量、盐一勺、蚝油一勺、芝麻油一勺 图解详细步骤 准备好所有食材。黄瓜选用中等大小的即可。花椒粒最好可以选择大红袍，这个品种味道更加浓郁香醇。 黄瓜切丝。建议直接用刀切。不建议用擦丝器来擦，那样擦出来的丝过于细软，出汤太多，导致整个凉拌菜都水汤汤的不好吃了。 金针菇焯水。国内放水烧开后，放入一点点盐，几滴油，把金针菇放入水中焯2分钟后捞出。这样金针菇的口感会更好，也会更入味。 用一个盘子，第一层放金针菇，上面堆叠上黄瓜，再放上剁碎的蒜末、切碎的香菜末，以及干辣椒碎、一勺盐备用。 炒锅放入一勺植物油，小火烧热，煸炒花椒粒。煸炒出香味，花椒粒变黑，然后捞出花椒粒丢弃。这样煸的花椒油非常香，用来凉拌菜简直是一绝。 趁热把烧好的花椒油浇到刚才的菜上，把干辣椒碎的香味给“斯拉“一声爆出来。然后再加入一勺蚝油、一勺芝麻油拌匀就可以吃了哟！ 凉拌好的黄瓜金针菇，特别香，有花椒油的酥麻，有芝麻油的浓香，有干辣椒碎的微辣，各种口感混合在黄瓜和金针菇上，真是一口一口吃不腻！来杯冰啤酒也不错哟！一个夏天就要靠这道菜啦！ |
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