风靡全国铁锹海鲜，配方制作大揭密

麻辣料：花椒300克 麻椒200克 葱姜段各50克 色拉油100克

操作方法：

炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜段炒香调小火，把两种花椒用水冲一下，控去水分倒入锅中炒制5--7分钟关火倒处即可。

香辣料：子弹头干辣椒段300克 印度干辣椒段200克 色拉油200克 望受益十三香30克 高度白酒20克

操作方法：

1.把两种辣椒用水浸泡十分钟捞出，控去多余水分

2. 炒锅加入色拉油烧热倒入辣椒段小火炒至5分钟，加入高度白酒，继续炒至3分钟倒入十三香，再炒制2分钟

即可倒出，炒出的辣椒大红色，切莫炒焦。

香辣酱原料：沛县豆瓣酱500克 蒜蓉辣椒200克 香辣酱100克 辣妹子100克 葱姜蒜末各50克 色拉油1000克 王守义十三香100克 白兰地50克

操作方法：

1. 炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜蒜炒香，再倒入以上辣椒酱，搅拌炒至10分钟即可

2.色拉油变红色在加入十三香料，继续炒至5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可。

香辣味制作方法：

原料：贝类海鲜1000克

调料：香辣酱75克 香辣料5克 蚝油20克 味精10克 白糖10克 金标生抽20克 啤酒50克

啤酒50克

其它料：葱姜蒜片各15克 香菜段15克 色拉油100克

操作流程：

1.把贝类海鲜用水洗净，炒锅加入葱姜蒜片炒香加入香辣酱，香辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入金标生抽，味精，蚝油，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟

2.汤汁变浓用铲子翻几下，撒入香菜倒入铁锹上桌，在桌上铺上专用烧烤纸，把海鲜倒在上面即可

麻辣味制作方法：

原料：贝类海鲜1000克

调料：香辣酱100克 香辣料10克 麻辣料5克 蚝油15克 味精10克 金标生抽15克 鸡精10克 白糖10克 啤酒50克

其它料：葱姜蒜片各15克 香菜段15克 色拉油100克

操作流程：

1.把贝类海鲜用水洗净，炒锅加入葱姜蒜片炒香加入香辣酱，香辣料，麻辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入金标生抽，味精，蚝油，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟

2.汤汁变浓用铲子翻几下，撒入香菜倒入铁锹上桌，在桌上铺上专用烧烤纸，把海鲜倒在上面即可