 锡纸金针菇【秘制酱料配方】东古一品鲜2分1瓶，李锦记蒸鱼豉油3分1瓶，海天耗油200克，海天酱油100克，劲霸鸡汁4分1瓶，成品风球麦红油1瓶，梨红花椒油3分1瓶，李锦记海鲜酱4分1瓶，炸好的辣椒油200克，把上述料兑一起就可以。 【制作方法】木耳，青花椒块，料油，蒜片，蒜油；把金针菇平铺锡纸上放上适量配料和料汁包严放炉子上8分钟左右即可。 锡纸鲫鱼 【秘制酱料配方】东古一品鲜2瓶，李锦记蒸鱼豉油1瓶，劲霸鸡汁3分1瓶，海天耗油250克，小瓶姜汁2分1瓶，香其酱3袋（熟），李锦记海鲜酱2分1瓶，鲜味宝20克，白胡椒粉15克，啤酒4分1瓶，鸡粉20克老抽适量，把上述料均匀混合一起！ 【制作方法】鱼洗干净两面开刀，铺再锡纸上;里面放适量圆葱，生姜丝，蒜片，倒上适量鱼汁，再放人适量混合料，包好放炉上烧8分钟左右（0.6斤左右的鲫鱼）上菜并撒入香菜和小米辣椒圈即可！锡纸包平，别漏气两面烧哦！ 锡纸嫩豆腐 【秘制酱料配方】蚝油100克，香辣酱400克，鲍鱼汁30克，劲霸鸡汁20克，李锦记蒜蓉辣酱1瓶，红油100克，梨红麻油100克，调均匀即可 油料：色拉油3斤，鸡油0.5斤，元葱100克，香葱100克，姜100克，花椒100克，干辣椒150克小火熬香过滤即可 【制作方法】把内酯豆腐或嫩豆腐放入锡纸盆里，放入油料5-10克，酱料10克，加适量水，烧制5分钟左右，烧沸腾即可；出菜并撒入香菜，小米辣椒末即可！ 锡纸烤水果 【秘制酱料配方】蜂蜜10克，绵白糖20克，苹果酱30克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱30克调好；可加适量糖色稀释，小火烧制！ 【制作方法】菠萝50克，苹果50克，香蕉50克，大枣50克；葡萄干30克，切小块，放锡纸放入料汁；包紧包好，上起2-3分钟即可，上菜撒白芝麻和果仁！ 秘制蒜蓉烧烤酱配方 色拉油200克加热加入150克蒜蓉炸成金蒜冷却后加入150克生蒜，虾肉粉10克，蒜香粉20克，鲜味宝2克，白胡椒粉2克，白糖10克，料酒5克，耗油20克，鸡汁5克，鸡精2克，调均匀即可! 烤全兔配方及制作 第一步准备配方：2小勺盐，1两蒜末，1两葱末，1两香菜末，李锦记豆瓣酱100克，蒜蓉辣酱100克，诸侯酱25克，海鲜酱25克，半瓶啤酒腌2个小时，最后加少许奥尔良腌制料。 第二步：用小刀扎几个孔，放在夹子上烤，用葱油炼好的孜然粒和辣椒油刷在兔身上。 第三步：要刷3次油，生的时候刷油，5成的时候刷油，八成的时候刷，快熟的时候刷芝麻。 炭烤排骨 【秘制酱料配方及制作】 第一步：猪仔排1千克飞水，加入葱汁、姜汁、蒜汁、排骨酱、蚝油、鸡粉各5克，披萨草、卡真、排骨味王各3克搓揉5分钟，用保鲜膜覆严，放入冰柜腌渍4小时。 第二步：腌好的排骨用签子穿好；中火上烤炉烤至表皮出油，刷色拉油烤制10分钟后，拿起，撒复合孜然10克，略微烘烤撒芝麻10克走菜。 新派烤鱿鱼 【秘制酱料配方】海鲜酱、柱侯酱各150克，白兰地酒、香草、白芝麻各5克，圆葱蓉200克，孜然粉50克，法香碎20克，辣椒粉30克，熟色拉油、鲜柠檬汁各100克调均匀。 【制作方法】鲜鱿鱼500克从肚子中间划开，清洗干净，用三钎穿制好，先放入窑炉内用大火烤制2分钟，取出，刷上一层调好的自制海鲜酱，再放入窑炉内用大火烤2分钟即可。 |
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