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闲暇的时候经常会去超市或者菜场里买菜，经常可能会买一些的蔬菜，或者是一些的海鲜，因为这两种类型的菜系，家里的，人都非常的喜欢吃，最关键的原因还是做起来时间非常的快，也很合适，夏天不愿意呆在厨房里的人。半个小时就可以搞定三个菜，当然，这些类型的菜做久了，总会感觉少了一些什么。仔细想一想，已经有大概一个星期的时间没有吃肉了，想到落伍，有一种让人垂涎的感觉。 所以在休息的时候，从超市里面买回来了一些排骨，排骨在家里面是非常的受欢迎的一个肉菜，当心里面还在考虑排骨是红烧好还是做一个糖醋的排骨，但还在犹豫的时候，看见柜台上面刚刚摆上去的，手工年糕。于是毫不犹豫的买了两根，年糕的味道非常的好，因为从小时候开始就很喜欢吃年糕。还可以把年糕用来当饭吃。 所以想了想，今天还是来弄一个排骨年糕煲，毕竟有很长的时间没有吃年糕了，正好今天有时间和机会来回味一下它的味道。而且排骨年糕煲，在家里面一定也，非常的受欢迎，因为有一个星期的时间没有看见肉了，今天终于有了肉，即使可能厨艺发挥的有些失常，你不会受到责怪，就因为馋肉的那一份感觉。另外再配上两个当下的蔬菜，今天中午的午餐就算是准备妥当了。你需要准备肋排250克，一小包的手工年糕大概重量也是250克，我需要准备的辅料：三片姜一根小葱30克的生抽，另外需要准备五克的老抽上色，然后冰糖40克，准备好植物油20克，大概三克的盐。 首先要把肋排冷水放入锅中焯水，这段时间不用太长，水烧开后，1到2分钟的时间捞起。在热锅里面放入20克的植物油，然后直接加入冰糖，这时候切记一定要使用小火，不能让冰糖烧焦，慢慢的炒出焦糖色然后再把做过水后的排骨，放入锅中慢慢的翻炒让排骨，均匀的沾上焦糖色。这时候再加入葱段，还有切好的姜片，倒入准备好的生抽，还有老抽。加入两大碗的水，盖上锅盖后，等水烧开，然后再把火调为中火，慢慢的焖煮，大概20分钟的时间，年糕切成小指头粗细，用清水稍微的冲一冲，20分钟以后放入年糕，加入调味用的盐，中小火再煮一个十分钟，然后再开大火，把锅里的汁收干，就可以装盘上桌。 （以上图片均来源于网络，如有侵权请联系删除） |
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