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到了冬天，许多人尤其喜欢吃肉食，因为肉中的热量非常多，可以让人们在严寒的天气下更为温暖，而且肉食吃起来非常过瘾，平时我们最常吃的应该就是猪肉，而猪肉中最为浓香的就是排骨，排骨中有非常多的营养成分，它不仅有许多优质蛋白还有很多微量元素，多吃排骨，可以让人的免疫能力更加增强，而且对人们的骨骼也有很大好处。  在做排骨吃的时候，很多人都会选择去酱炒，这样做出来的排骨与米饭一起吃，简直不要太香，今日小编要做的也是一道红烧排骨，只是这里我加入了另外一道食材年糕，这样不仅可以解掉排骨中的腻味，也可以吃起来有年糕中的糯米香，若是在家中做上一道这样的美食，相信家里每个人都会吃上一碗，不仅不会剩下还会时常想念着，这道排骨的味道确实比较特别，下面一起看看如何做吧。  【菜名】烧排骨年糕 【配料】排骨500g、年糕200g、生姜1小块、葱2根、干红辣椒3个、八角少量、老抽1勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐适量 【制作过程】 1、先取出500克的排骨放在水中，将其里面的血水洗去，这里要多洗几遍，而且最好将排骨在水中泡上一会儿，这样血水才能最大程度的被泡出来，  2、然后拿出一煮锅，在里面放入一些冷水，把排骨与冷水一起放到锅中，然后开火将水煮沸，待排骨中的血沫被煮出后，就可以将排骨捞出，然后再用水冲去肉上多余的血沫，放在一边沥水，然后再将1小块生姜切成片，将3个干辣椒切成小段，再将葱卷成结，并切一些葱碎备用；  3、然后在一炒锅中倒入一些油，并加入一勺的冰糖，然后用小火将冰糖炒至化开并变成褐色，这时冰糖上面会有一些小泡出现，这样就可以把焯过水的排骨放到锅中，然后升至大火为排骨炒上糖色；  4、接着在炒锅中放入料酒、生抽和一勺老抽，将其充分的搅匀后再加入适量的热水，这里水要稍炒过排骨一些；  5、加水后就可以在锅中放入切好的姜片、葱结和少许的八角，然后用大火将汤烧开，再降至小火煮上半个小时；  6、这个时间里可以再取出另一炒锅，把年糕片煎制一下，直至有些变酥就可以了；  7、半小时后可以把排骨中的姜片葱结和八角都夹出来，然后将煎好的年糕片放到锅中翻匀，然后再加入切好的干辣椒段和适量的盐，这个时候加辣椒也不会特别辣；  8、然后再煮上八分钟，如果汤汁会变得很少，就可以再加一些清水，这样年糕汤才会更浓，直至所有的食材都煮熟后就可以出锅了，出锅前撒上一些葱碎，这样一道美味下饭的红烧排骨就完成了。  【烹饪小贴士】 1、年糕在下入排骨锅里前，要先煎一下，这样口感会更酥香； 2、排骨焯一下水时一定要与冷水一起入锅，不然肉质会变紧实。 |
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