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宝宝长到了一定年龄之后，宝妈就要开始为宝宝准备辅食了。含有一定固体食物比例的辅食不仅能够锻炼宝宝的咀嚼能力，也能够强化宝宝的肠胃，让宝宝的消化系统发育得更好。 宝宝的饮食要求比较高，既要避开宝宝那些忌讳的食物，又要满足宝宝自身的营养需求，而且还要做得美味，宝宝才愿意吃。需要兼顾的要求这么多，宝妈不妨参考一下我们今天要做的这道菜——虾蛋羹。 这道菜步骤简单，成品软滑香甜，营养价值极高，非常适合宝宝食用。鸡蛋能够满足宝宝身体发育所需的钙质，其功效众所周知。而虾所含的蛋白质更是鱼肉、牛奶的数倍，宝宝常吃有非常显著的健脑功能。 【食材】 鲜虾50g、鸡蛋2个 【调味料】 香葱10g、食用盐5g、温水100ml、鸡精10g、香油10ml 【步骤】 1、将鲜虾洗净之后，挑出虾线，将虾肉捣碎成泥； 2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，加入食用盐和鸡精进行调味，食用盐酌情放入； 3、将温水或者鸡肉汤汁缓缓加入蛋液中，水和蛋液的比例约为2:1，然后顺时针不断搅拌，将上面的泡沫清理干净； Tips：最好以烧开后纳凉的水加入，因为自来水和热开水中含有大量空气，蒸蛋液时空气会排出，蛋羹表面就不会平整，影响口感和营养；特别是热开水，很容易让蛋羹中的蛋白结块，变成蛋花汤。 4、用滤网滤两遍，将蛋液中比较硬的结块部分过滤掉； 5、内胆的内壁抹上香油，将蛋液倒入，盖上盖子，隔水蒸30分钟，取出即可食用。 Tips：抹上香油既能让蛋羹口感更加顺滑，也能让碗比较容易清洗。 做这道菜的时候，要注意最后准备开始蒸蛋羹时，要等水开了冒热气之后，再将蛋液放入开始隔水蒸，然后大火转小火。盖蛋羹的盖子可以用筷子撑起一个小缝，这样会让水蒸气不断漏出，蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会太老。 因为虾蛋羹是给宝宝吃的，所以一定要确保熟度，如果掌握不好时间的话，可以用牙签或者筷子插一下蛋羹，判断里面的蛋液是否凝固，如果凝固了就是熟了。盛盘之后，可以根据宝宝的口味和所需的营养加入肉末、干贝等辅料。 |
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