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夏天，大家普遍都感到食欲有些下降，吃东西也不香了，每天一到菜市场，就让主妇们头疼，到底买什么菜，家里的人才喜欢呢。美美也一样，每次到菜市场，一圈转下来，感觉啥都不想买，菜还是昨天那个菜，一点新意都没有。 说起新意，那就找点平日里不怎么吃的菜吧，都说饮食要均衡，有时候还真的要特意去买些不爱吃的菜呢，比如说这个苦瓜。因为我不喜欢吃，所以家里一年到头难得买一次，久而久之，孩子和老公也不怎么爱吃了。 常常听说夏天要多吃点“苦”，其实苦瓜的营养价值还真挺高的，苦瓜具有良好的清热解毒的作用，能够有效排出人体所残留的有毒有害物质。而且在夏天，由于天气炎热，人们往往会出现热气蓄积在体内的情况，从而引发上火的现象，严重时还导致感冒发烧等症状。此时适当地食用苦瓜，能够缓解此种情况。苦瓜中含有大量的清脂素，这是一种可以分解身体中的脂肪，促进代谢的物质，因此对于那些想要减肥塑身的人群来说说，你们选择吃苦瓜是再好不过的了。苦瓜中含有大量的维生素C，这种元素不仅可以有效的保养身体，还有一点就是它可以提高身体的免疫力，抗癌防癌哦。 苦瓜营养这么好，可是很多人，尤其是小朋友都不愿意吃，嫌它苦，怎么办呢?其实呀，只要处理得当，苦瓜还真的不苦呢。苦瓜之所以会苦，是因为它含有一种叫葫芦素的物质，在炒苦瓜之前，咱们想个办法，将葫芦素去掉，苦瓜的苦味能转成甘美你要不要试试呢？这个步骤非常简单，一起往下看—— 今天的这道菜，食材特别的简单，苦瓜一根、猪肉200克、青红辣椒个两个，盐少许 先将苦瓜去掉瓤，切成薄片。说是薄片，其实不用太薄了，三毫米左右一片吧，太薄了吃起来没肉，口感不好。 将苦瓜片放入大容器里，撒上少许盐，用手轻轻抓揉几分钟，记住，一定要用手抓揉，而不用能筷子搅拌，抓揉的动作，就能将苦瓜里的葫芦素挤压出去，这样，苦瓜的苦味就会 减少很多，（敲黑板，这是重点，记住了，要考的！） 苦瓜片经过抓揉后，稍微有点蔫了，放在一边不用管它，让它稍微腌制片刻，时间长短无所谓，长一点，短一点都没什么影响。我一般是趁这个机会去准备其他的配菜，配菜好了，腌制的时间就结束了，比较随意。 今天我要做的是青椒猪肉炒苦瓜，腌制苦瓜的时候，我们来处理猪肉，猪肉切薄片，倒入少许料酒腌制，用料酒腌制，能去掉猪肉的腥味，吃起来更香。 青红辣椒切成斜片，因为苦瓜颜色比较绿，加了几个红辣椒，让成品更漂亮。我家不太喜欢吃辣的，所以我选的是不太辣的螺丝椒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 青椒和猪肉处理好后，苦瓜也就腌制得差不多了，看，苦瓜腌出了很多水，将水倒掉，然后将苦瓜连盆一起放到龙头底下冲洗，直到最后清洗的水变得清澈，苦味就处理得差不多了。经过这样腌制、冲洗后的苦瓜，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。这个方法是妈妈教给我的，祖传的秘方哦，屡试不爽，爱吃苦瓜的腻，一定要试试。 油锅烧热，将腌制好的肉片放入锅里，翻炒至肉片变色。 将苦瓜和辣椒一起倒进锅里，大火快炒，不要炒太久，经过腌制的苦瓜特别容易熟，翻炒一两分钟就可以了，不要炒太老，保持脆脆的口感更好吃。 出锅前撒些盐即可，不用再放其他配料就很好吃了呢。
经过腌制的苦瓜，颜色特别嫩绿，口感也比较爽脆，吃起来有点像吃青菜的口感，脆而不苦，非常好吃，炒的时候千万不要炒久哦，苦瓜片变得软趴趴的就难吃了。 这个用腌制去除苦味的方法，你觉得好用吗?如果你喜欢，一定要收藏去试试，然后，美美在这里等着大家回来反馈哦。如果你还有其他去除苦瓜里苦味的好方法，欢迎在下面留言，美美也来学习下，做菜其实是很有意思的一件事情，让我们相互学习吧！ |
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