因为苦瓜促进食欲清心明目,含有丰富的矿物质、维生素和抗氧化物,其中的维生素C的含量居瓜类之冠,而且它具有清暑泻火、解热除烦、清心明目等功效,可见,苦瓜不是一般的蔬菜而已,是夏季必吃的降温防暑的蔬菜。 挑选技巧: 1、苦瓜纹路密的,苦味浓,苦瓜素更多;而纹路宽的苦味就淡。 2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。 3、如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。 苦瓜虽有百般的好处,但其苦味让很多人望而却步, 那怎么能减轻苦味呢?一是把苦瓜切好先用盐巴腌制十几分钟,再挤去腌出来的苦水。二是用热水焯烫,这样苦瓜就没那么苦了。 原料:苦瓜1根、鸡蛋2个、蒜、红椒、油、白糖、鸡精、盐 做法: 1、苦瓜对半切开,去瓤,切成薄片,加入一勺的盐腌制,用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,挤去腌出来的苦水。 2、鸡蛋加少许盐打散备用。 3、热锅下油,放入蒜爆香,倒入苦瓜翻炒至六七分熟,加入适量的白糖、鸡精,翻炒均匀。 4、倒入蛋液,用中小火慢慢煎至底部凝固;翻面继续煎另一面,煎至两面金黄即可出锅。 温馨提示: 1、苦瓜尽量切薄片,更容易熟,口感也会更好。 2、不喜欢苦瓜的,可以用半根,或是多放几个鸡蛋,这样苦味就淡化了。 |
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