苦瓜的做法大全

操作方法

01

（一）苦瓜炒蛋
关于苦瓜的一切菜肴，第一道在脑海里冒出来的就是这道菜。或许是因为两者都有独特的味道，中和起来反而风味绝佳。
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净（注意不要切开后再去洗，会更苦），切薄片；鸡蛋打匀
做法：苦瓜焯水1一分钟捞出沥干（喜欢苦味的这一步可以省略）。
植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。（本人口味偏清淡，喜欢重口的可以加入辣椒，蒜等佐料调味）

02

（二）凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝
做法：苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

03

（三）苦瓜鸡蛋饼
这道菜特别适合不习惯苦味的小伙伴，鸡蛋可以完全中和掉苦瓜的苦味，性寒和性热之物的完美配搭，非此莫属。
准备：苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀
做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。
平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

04

（四）甜甜蜜蜜
谁说苦瓜不可以变甜？比如加上南瓜的辅佐。
准备：苦瓜1根，南瓜100g
做法：将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；
用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；
苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；
最后将苦瓜切成6mm薄片摆盘，大功告成。
（南瓜还可以用紫薯，红薯替代，效果一样）

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（五）苦瓜苹果饮
夏日消暑解渴佳品噢！
准备：苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块
做法：苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

06

（六）苦瓜排骨汤
最喜欢煲汤，因为准备好食材丢那里就可以不用管了。
准备：苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片
做法：所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。（有点苦，适合喜欢吃苦瓜的小伙伴）

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（七）猪肉苦瓜盅
准备：猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段
做法：猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。
将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。
（猪肉可以换成虾仁，做法类似）