苦瓜炒牛肉的做法的做法

苦瓜炒牛肉的做法

作者：迭名   2007-09-19

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原料：
苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。

   
辅料：
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。

   
做法：
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。

   
tips：
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。