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苦瓜，苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜。苦瓜中含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用苦瓜，可保持精力旺盛。但是因为苦瓜口感较为苦涩，所以许多朋友们都不喜欢吃，对于厨房小白来说，也自然敬苦瓜而远之。 今天就来给大家分享一下如何去除苦瓜中的苦味的做法，就从苦瓜炒蛋这道菜来说吧。 一、苦瓜炒蛋 苦瓜清香，鸡蛋嫩滑，鸡蛋是全能王，苦瓜是个性派，他们之间经过火的演绎，就变成了营养又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，还爽口开胃。 原料： 鸡蛋2个、苦瓜1斤、家乐鸡精（5克）、1茶匙、香葱末少许、盐少许油（10克）、2茶匙 做法： 1、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散 2、苦瓜洗净用勺子挖掉苦瓜籽，苦瓜瓤；苦瓜里的白色的物质一定要挖干净，否则会发苦；，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用 3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用 4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出 5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出 烹饪技巧： 1、苦瓜里的白色的物质一定要挖干净 2、苦瓜先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。 二、凉拌苦瓜 1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净 2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟 3、蒜切片，小米椒切细丝 4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油，蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可 温馨提示：此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道 烹饪技巧：苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟也可去除苦味 怎么样？学会了么？春天吃苦瓜排热去火，好处很多。心动不如行动，赶紧动手吧 每天分享美食烹饪技巧，关注我，让你立刻成为厨房达人 |
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