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初伏，按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。百姓常说：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节。北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。更重要的是,“初伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”的功效，也有弥补闷热天气体力消耗的作用。 初伏为什么吃饺子过去，初伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福。又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。饺子形似元宝,“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以，人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度夏。 变着花样包饺子！
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