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本报讯（记者 潘福达）今天是头伏第一天，吃饺子是不少京城百姓循着民俗的老讲究。记者了解到，庆丰包子铺继去年推出冬至饺子后，在今年头伏的日子继续推出“庆丰头伏饺子”，口味有猪肉白菜、猪肉芹菜、鲅鱼三鲜、虾仁三鲜4种，将在300家连锁店同时上市供应，供应量将达到1.5万斤。 以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼，这几天为了头伏一直在忙碌。“到了头伏，我们早上6点多就开始备货和调馅。”西四惠丰饺子楼张经理告诉记者：“为了方便更多上班族，我们在头伏当天‘早起晚归’，下午不打烊一直营业，晚餐营业时间也比平时延长半个小时。”据介绍，今年，西四惠丰为头伏备下了猪肉韭菜、鸡蛋韭菜、西葫芦鲜菇、鲜贝等40多种口味的纯手工水饺，预计头伏当天销量将超过4000份，比平时要翻上一番。 除了水饺，西四惠丰饺子楼还备下了200多条的酥鲤鱼。“按照时令，到了头伏北京开始闷热，需要适当吃上有利于祛湿的食物，鲤鱼就有这样的食疗作用。”张经理说，往年头伏，店里的酥鲤鱼卖得俏，销量几乎是平时的二倍，多半天便会卖光。此外，速冻、半成品、饺子馅也单独售卖，为市民头伏消费提供了便利。 其他餐饮名店的特色水饺也十分诱人。湘菜名店曲园酒楼，不仅有着用“千年名菜”东安鸡做成馅料的水饺，还特意添上了利于祛湿的苋菜馅水饺。老字号名店又一顺在头伏添上了三鲜水饺，三里河同和居推出了鲜虾水饺，什刹海同和居食府推出了香菇油菜水饺，同春园则推出了荠菜水饺。 |
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