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头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。从营养学角度来讲，饺子是营养搭配比较合理的食物，面、菜、肉、蛋等多种种属不同的食材，搭配到一起营养价值非常丰富。饺子的这点特性，符合平衡膳食的需要。 喜欢虾仁猪肉水饺，虾仁、韭菜、猪肉、再来上点炒鸡蛋，香油那是不能少的主调料。看似简单其实颇有营养，绿、白、黄的色彩搭配有五色养生的意味；肉、菜、蛋、海鲜符合了中国人的膳食习惯。 虾仁猪肉水饺 原料：虾仁200克，猪五花肉150克、韭菜100克，鸡蛋两个。 调料：盐15克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽2克，生抽20克，香油50克，色拉油50克。 制作： 1、虾仁切成玉米了大小，猪五花肉切成松子大小，韭菜切成麦片大小，鸡蛋打散备用； 2、锅上火，倒上色拉油20克，烧三成热，倒入鸡蛋搅成碎末备用。 3、锅再次上火倒入剩下的色拉油，烧三成热，下入五花肉炒散，油脂微微渗出，烹入料酒、生抽、老抽炒匀，加入盐、胡椒粉拌匀倒入盆中。
4、把鸡蛋、虾仁、五花肉加入香油拌匀，再加入韭菜拌匀即可。
香油的特殊香味，让闻到它的人想入非非，吃在嘴里那股香气和滋味侵入心肝。春节过年，流行一种习俗，三十晚上要先尝尝大年初一的饺子，包上一点三鲜的饺子，是这些年的必备，象征三阳开泰。 |
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