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小产区：甜过初恋与甘蔗的罄子山 让单身狗甜到忧伤 每一个小产区里，都有另一个世界。 岁越不同小产区的茶虽然风格各异，但多偏醇厚强劲，是条利落汉子。唯独到了罄子山，画风突变。 罄子山的茶，像少女，而且是恋爱中的少女。初次品尝的人往往先是惊讶地睁大眼睛，然后嘴角轻轻上扬。就是这种会让人忍不住微笑的甜蜜蜜。 岁越戏称这是小甜水，每次品茶都是对单身狗的暴击。 1 、木杨村 见证因茶而结的姻缘 罄子山位于洞市乡木杨村，海拔1354米，隶属于九龙池山系，因山形如罄得名。 山体为变质岩建造，成土母质多为板页岩风化物，养分丰富，呈酸性和弱酸性，整体气候温暖湿润，高山坡地茶质尤好。山上野生药材很多，树林茂盛，甚至能时不时看到有麂子在林中探头探脑。 木杨村曾经因茶兴盛，因茶闻名，六十年代就开始大面积开辟茶园。那个时候，村里每到采茶季就特别热闹，晚上家家户户机器轰鸣，赶制茶叶。有些姑娘来这里采茶制茶，后来就留下来，成了木杨村的媳妇。
2 、茶与厚朴 相偎相依 木杨村种茶、种厚朴的历史悠久，如今山腰上仍有不少老厚朴林和丛式老茶园。时过境迁，它们渐渐被人遗忘，自生自长，林中有茶，茶中有林，缠缠绵绵密不可分。 厚朴为茶添上了一抹奇异的香。肥大的树叶一落下，就成了茶树的天然有机肥。 想到曾经学过的舒婷《致橡树》，在这里，应该是茶树的《致厚朴》： 我们分担寒潮、风雷、霹雳； 我们共享雾霭、流岚、虹霓。 仿佛永远分离，却又终身相依。
3、每次去木杨基地前都要夜观天象 岁越木杨原料基地在罄子山上，海拔900米的位置，是典型的丛式老茶园基地。之前也是种过厚朴的，后来厚朴被砍掉了，但是基地边依然有顽强的厚朴树生长。 去年去木杨基地，被天气预报坑得够惨。本以为天气尚可，没想到半路上突降大雨，土路被雨水噼里啪啦一浇，全是泥浆。加上坡太陡，除了四驱，其它车都开不上去。 最后怎么办？一台四驱来回五趟，可算是把所有人都带了上去。 吃了这次亏，后来去木杨基地前，岁越都要像模像样地夜观天象，“看这云层，明天应该不会有雨。” 所以可不是岁越偷懒，是去次基地要求天时地利，索性就少去干扰，顶多上去除除草，顺带将草堆于茶树根作肥。农药，化肥，这里并不需要。 这样粗放管理的老茶园产量偏低，而且岁越干了另一件“丧心病狂”的事，更加拉低了产量。
4 、一年一会的甜醇 岁越坚持只在每年的谷雨后，端午前采一季鲜叶，以此保证原料内质的丰富和茶园持久的品质。 在制茶上，岁越相当保守，坚持传统毛茶制作工艺。鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序后，叶色乌褐油润，条索紧结，滋味甘醇，生津持久，香气馥郁高扬。 罄子山毛茶的辨识度相当高，喝过的茶友都说，这就是杯小甜水。尤其是毛茶做成成品后更了不得，甜度在安化甜茶中，所向披靡。 也许有一种表白叫做——“我还是很喜欢你，像罄子山的茶，甜醇如饴，回甘无息”。
5、小产区罄子山茶 为了满足茶友的品类多样性需求，2018年的罄子山茶，将制成茯茶、花砖、千两等多种产品形态。 品质可以参考2017年的罄子山茶。 2017年罄子山花砖 ▼
2017年罄子山千两茶 ▼
（作者：岁越茶学部，本文为作者投稿文章。） |
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