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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。酸辣粉是汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，那麻辣的酸爽劲，真的是太让我着迷，炎热的夏季，开着空调吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊，想必酸辣粉是很多朋友都喜爱的，可是外面吃的又不干净，也不放心，感觉制作起来很复杂，好多材料都不好买到，于是就放弃了自己制作的念头。其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，分分钟搞定一碗酸辣粉。 【酸辣粉】 食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。 做法： 1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。 2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。 3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。 4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。 5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。 6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。 7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。 8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。 9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。
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