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哧溜哧溜，清爽扑鼻！ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Taylor Thrash - Slippin 高筋面粉 125g 绿豆芽 50g 红薯淀粉 10g 黄瓜 半根 陈醋 3g 细砂糖 3g 大蒜 2瓣 老抽 2g 盐 1g 小葱 半根 凉白开 50g 清水 250g 工具：锅、蒸锅 熟练耗时：50mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把高筋面粉、红薯淀粉和盐，一起倒入搅拌碗里。 一定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外，大一些的宝宝或者大人吃，可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。 - 2 - 加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。 清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。 - 3 - 拌匀后加入剩余的清水。 - 4 - 搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。 如果想要吃比较劲道的口感，这一步一定要有耐心，搅拌的时间大概是5分钟，主要目的是把面粉的筋度搅拌出来，蒸出来的凉皮口感才会更劲道。拌好后面糊可以很顺畅的连成线滑落，就是最佳的状态。 - 5 - 取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。 - 6 - 倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。 - 7 - 大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。 - 8 - 稍凉后从平盘上揭下来。 - 9 - 按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。 - 10 -
切成1~2厘米宽的条状。 - 11 -
接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。 - 12 -
黄瓜切丝。 - 13 -
把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。 - 14 -
下一步做酱料。把小葱切花。 - 15 -
把葱花倒入搅拌碗里，加入陈醋、老抽、细砂糖，加入50g左右的凉白开，拌匀。 - 16 -
大蒜切碎。 - 17 -
热锅少油，把蒜末炒香。 - 18 -
倒入酱料里，再次拌匀。 - 19 -
淋在凉皮上，即可享用~
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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