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凉皮，是一种有着两千多年历史的传统小吃，因“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色，加上口感麻辣，酸甜入味，深受北方一带的伙伴喜爱，而其中以陕西的凉皮最为著名。 凉皮，一般是高筋面粉才能做得出来。它的营养价值也非常高，既能消暑又能保暖，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。中医认为，凉皮，性平、甘、温肺、健脾、和胃，是四季皆宜的美食！而凉皮的做法也不是很难，下面来看看它的制作方法！ 【所需材料】 高筋面粉（500g）、黄瓜（1个）、香菜（适量）、盐（少许）、盐糖味精油（适量）、醋生抽（适量）。 【做法步骤】 1、将面粉倒入盆中，加入适量的盐（以自己口味为标准），将煮好的水放凉后，一边慢慢加入，一边用筷子搅拌调成面浆，调制过程要防止面粉起疙瘩，直到所有面粉都调制成面浆后，放到冰箱去冷藏一夜，隔天勺去面浆表面的水，并轻轻的嚯匀。 2、取来罗表，并在上面涂抹一层油（防止粘住），将面浆慢慢倒入进去嚯匀，然后在放到锅里进行蒸煮。 3、蒸煮时间不宜过长（一般两分钟）即可拿出，再其表面涂抹点油后慢慢的揭开，由于刚刚出来的凉皮比较热，弄得时候容易破，所以要轻点揭开！ 4、如此步骤将所有的面浆弄完后，冷藏15分钟，让其迅速冷却下来，这样吃起啦才有嚼劲。 5、冷藏过程中，将黄瓜、香菜等其他配菜进行处理，并加入调味料进行调味备用！ 6、将冷藏好的凉皮放入碗中并加入调好的配菜，将其搅拌均匀即可开吃，你会发现这样做出来的凉皮特别有劲道！ 是不是感觉特别的简单还卫生，至于口味您可以根据自己的爱好来做！ |
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