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绿豆新吃 / 桂花绿豆藕 / 材 料 绿豆60g / 干桂花5g / 冰糖10g 蜂蜜20g / 红枣7粒 / 莲藕一节 做 法 莲藕洗净去皮，将绿豆用清水浸泡3小时备用，红枣洗净备用，将莲藕从一头顶部向下一寸的地方切开。  将绿豆依次塞入所有的藕孔中，用筷子不断捅紧，直至装满，将顶部盖上用4-5跟牙签固定，放入汤锅中，加水没过莲藕，剩余的绿豆放入水中同煮。  盖上盖子大火烧开，转小火焖煮40分钟，将大枣放入，再焖煮约半小时，直至藕中的绿豆煮开，藕断面处的绿豆胀开即可关火。 / 绿豆菠菜排骨汤 / 材 料 排骨500g / 菠菜250g / 绿豆适量 姜片少许 / 料酒适量 / 盐适量 做 法 绿豆清水浸泡3小时备用，菠菜洗净，姜切片待用，排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，撇去浮沫。  换清水，下焯过水的排骨，少许料酒，大火煮沸。倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟，倒入切好的菠菜，适量盐，大火煮5分钟，关火焖5分钟即可。 / 水磨绿豆煎饼果子 / 材 料 绿豆 / 小米 / 清水 /葱花 甜面酱 / 辣椒酱 / 酱豆腐汁 鸡蛋 / 油条 / 香油 做 法 绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼。  等饼稍微成形，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花。 待饼皮变色和上面起大气泡， 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面  油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱，将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可。 绿豆小tips / 如何选购 / 辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。 辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。  大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。 / 绿豆储存 / 夏天很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，可以保存到来年的夏天，如果怕坏，放到冰箱里面去存更好。 买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。或者把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。  用花椒也能防止绿豆生虫和变坏，抓一些花椒用纱布包好，放进装绿豆的容器里即可。  |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
