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材料：花甲、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、生粉、蚝油、辣椒
做法： 1、花甲洗净，下沸水煮开捞起再冲洗一下； 2、锅热油，下姜、蒜头、辣椒爆香； 3、再加入白酒、生抽、蚝油、白糖； 4、倒入沥干水的花甲翻炒； 5、炒得差不多的时候，倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的汁； 6、盖上锅盖，稍焖个几十秒，花甲熟，汁煮开，再翻炒两下让汁均匀沾上花甲就可以
小贴士： 1、花甲不要煮太干，要带点汁沾着才好吃； 2、不要煮太久，但要煮熟，煮久肉会收缩没那么嫩； 3、因为之前已经加过生抽和蚝油，花甲看着多，其实都是壳，所以盐不要加多，以免过咸。
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