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1.准备芝麻,淡盐水;
2.做油酥,先把面粉和花椒粉,五香粉放在碗里;
3.锅中倒油烧热,把油倒进碗里;
4.用小勺搅拌均匀后备用;
5.下面做面团,面粉和泡打粉倒入盆中,放温水搅拌至无干粉状态;
6.揉成较软面团,盖盖子醒半小时;
7.面团醒好擀成薄薄的面片,越薄越好,这样做出来层比较多;案板上提前撒些干粉防粘;
8.把油酥均匀的涂抹到面片上;
9.把涂好油酥的面片从一端卷向另外一端,尽量卷紧些;
10.将卷好的面卷分割成大小相等的剂子;
11.将剂子开口部分捏紧,按扁;
12.我分了五份,都按扁;
13.用擀面杖轻轻擀圆,不要用力,避免变形;
14.此时将电饼铛预热,我用的是锅盔档;
15.将擀好的烧饼坯两面刷少量淡盐水;
16.粘芝麻,一般卖的烧饼就一面有芝麻,我做的两面都有;
17.都粘好芝麻准备放入电饼铛;
18.电饼铛调锅盔档10分钟,盖上盖子;
19.中途可以打开看看,两面发黄就可以拿出来转烤箱啦;
20.烤箱160度,放中层烤10分钟左右,两面金黄就可以啦;尽量用烤架烤,受热均匀;
21.摆盘;
22.用刀切开一个,看这烧饼层多不多呀?酥得掉渣喽!!!
来自: 高山水长流 > 《美食与养生》
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