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想吃面条怕升糖 面条一直是我们餐桌上的“主角”，食用方便、口感美味、老少皆宜。很多糖友以前爱吃面，患病后反应：吃了面条，血糖容易升高；对可口的面条是既爱又怕。怎样吃面更健康？更营养呢？
一碗健康面的标准 营养、健康的面条推荐版：以荤、素、汤、饭合四为一的面条，整碗面条二分之一是蔬菜，四分之一是各种肉、虾、蛋等蛋白质，四分之一是面条（只捞半碗），浇上各种的面汤，美味妥妥的、血糖稳稳的。
糖友少喝面汤 面汤中含有大量的面粉、油脂或辣椒、盐等调料，喝太多面汤一是帮助消化容易造成热量超标，血糖升高；二是盐分超标，导致血压升高。所以，能不喝面汤就别喝了，吃拌面时实在咽不下去就喝点水。 从升糖速度来讲：汤面＞打卤面＞凉面
吃面升糖慢的方法 1、劲道一点 筋道的面条，一是需要嚼的时间长，二是消化时间较长，有利于控制餐后血糖。如一般的小麦面条生糖指数为81.6，加鸡蛋的小麦面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。
2、加点粗粮 在制作或选择面条时，尽量选择粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，这样面条的生糖指数较低。如荞麦面条生糖指数仅为59.3，远低于白面条的81.6。普通人吃可以避免糖耐量异常，糖尿病人吃可以避免高血糖。
3、加点蔬菜 在制作面条是可以加点蔬菜，如菠菜汁、芹菜汁；在煮面时也要加入豆芽、白菜、油菜等青菜，还有海带、豆腐丝等，既美味又营养。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。
4、加点肉丝 在面条中加入一些肉丝或者是肉片也可延缓消化的速度。因为肉类的消化速度大约需要3个小时,面条最多1个小时就能消化完,所以想要延缓消化的速度,糖友可在面条中加入适量的肉片或肉丝,进而减少面条的食用量。
5、煮面分两次 煮面条时，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道。 这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉所占的比例上升，消化速度会比较慢，有利于控制餐后血糖。
6、放凉一点 面条凉一点，多一点嚼劲，稍微硬一点，那么消化也就会慢一些。有效缓解面条中淀粉的吸收，从而起到延缓升糖的作用。
推荐打卤面、凉面 做卤时尽量不要放猪肉、牛肉；可改为海米、木耳、金针菇等。爱吃荤的尽量选用吓、蛤蜊、鸡肉丝等代替。 做凉面推荐西红柿、胡萝卜、豆芽、圆白菜、黄瓜、水萝卜、洋葱、蒜末、辣椒等蔬菜做菜码。制作酱时尽量别用猪肉、牛肉，改为清淡、低热量的海鲜或豆瓣。
三丝凉面 原料：面条100克，豆芽、圆白菜、胡萝卜等适量 三鲜打卤面 材料：面条100克，黄花、木耳、香菇等适量
每顿别超过2两面 糖尿病人吃面条时要注意控制摄入量，不要吃的过多，原则上，非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐吃的生面湿重不超过2两，干挂面60-80克以内，否则不利于血糖控制。 |
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