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实践出真知，壹周君积攒了一些小妙招还蛮管用，下面种草给胖友们。 我们日常生活中不难发现，有些水果切过之后变黄了，那是因为它们发生了褐变，常见的有杏、桃、苹果、香蕉、梨等。想要给这一类水果保鲜，就要从“减少褐变反应”这方面下功夫。 水果中的酚类物质、酶以及氧气是使得它们产生褐变的“罪魁祸首”，酚类物质含量不好解决，我们可以从酶和氧气入手。 处理酶主要就是控制温度，冷冻、加热都可以使酶休眠或是失活。还有一种方法是壹周君常用的，就是在水果切面涂有机酸，比如柠檬汁、橙汁或是用水化开的维生素c就可以。 对付氧气的话就是保鲜膜了，或者采用“腌渍”的方法，水里加一些维c或柠檬汁然后浸泡，不过后者明显影响口感。 夏天最常吃的恐怕就是西瓜了吧，不懂得给西瓜保鲜的不是好吃瓜群众，下面关于西瓜保鲜，壹周君提示几点。 人们总是在争议切好的西瓜到底要不要裹保鲜膜，壹周君曾经看到过浙江省疾控中心做的实验，结果是这样的：如果是放在室内，贴膜的西瓜滋生的细菌反而更多，但是放入冰箱冷藏的话，贴了膜的明显更低。 这还不是重点，细菌增长多少的关键因素主要是时间，而且是暴露在外界的表层细菌会明显增长，内层的基本无变化，也就是说，我们吃西瓜的时候，切去表层的瓤是靠谱的操作。 到了夏天人们喜欢用柠檬片来泡水喝，那么问题来了，剩余的柠檬片要如何保存呢？壹周君教你两种操作，简单易上手。 经过多年经验总结，壹周君发现冷冻柠檬还是保存时间最长的一种。柠檬先切片摆在盘子里，冻成硬硬的之后再放进保鲜盒里，然后继续冷冻保存，之后随吃随取。 另一种则简单些，在柠檬切面涂上一层蜂蜜，然后裹紧保鲜膜放进冰箱冷藏，最长时间大约可持续一周。 |
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