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你好！我是福爸，职业是医生和临床营养师，分享有用有趣的营养和健康知识。 今天聊聊大家都喜欢的果汁。  《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“，这大概是最早的合理膳食指导了吧。非常佩服老祖宗的智慧，几千年前的饮食方案完全符合营养学原则。其中讲到五果为助，意为各种水果是生命活动的营养补助。福爸印象中，小时候是难得吃到水果的。现在水果品种繁多，应有尽有，也有越来越多的人喜欢上了喝果汁。但是福爸几乎不喝果汁，也从来不给福娃做果汁喝。为啥呢？ 膳食纤维 水果含有各种膳食纤维，而膳食纤维是公认的第7大营养素，具体作用地球人都知道，就不说了。榨果汁后扔掉的果渣包含了几乎所有的膳食纤维，绝对称得上是买椟还珠啊！  植物营养素 植物营养素广泛存在于天然植物中，种类繁多，对人体有非常多的益处，每种植物所含的植物营养素都不相同。水果也含有各种植物营养素，例如多酚类、番茄红素、黄酮类、花青素等。榨果汁的时候，这些植物营养素只有一小部分留在果汁，还有大部分随果渣扔掉了。 维生素 水果是多种维生素的来源。榨果汁时，水果中的维生素随着水果细胞的绞碎被释放出来，与细胞外的氧化酶发生作用，损失惨重。  果糖 水果的果糖和葡萄糖不一样，它既不会刺激“瘦素”的产生，也几乎不具备饱腹感，但是一样会转化为脂肪。榨果汁的时候，绝大部分果糖进入了果汁。而且喝果汁比吃水果摄入的果糖更多。吃橙子一般就吃一个，但是喝一杯橙汁往往就要用到三四个橙子！喝果汁绝对是减肥大忌。  怎么办 1、直接用嘴啃，吃完整的水果，才能完整的摄入膳食纤维、维生素、植物营养素，真正地发挥水果润肠通便、美容养颜、养生健体的作用。 2、实在要喝果汁，直接鲜榨果汁马上喝掉，尽可能保存维生素活性。 3、打果泥比榨果汁能保留较多的膳食纤维、维生素和植物营养素。  我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病康复、营养支持和母婴营养。 |
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