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皮去除白瓤部分,尽量吧,也不要太精细,大概就好。然后切片切丝随意咯
烧开水,煮个两分钟捞起来,滤水,用凉水浸泡然后用手挤干水分,再用清水浸泡,如此三四次就足够了,再泡下去要没味儿啦
另起锅,加糖,用少量水化开糖,水不要太多,要不一会儿有的你熬的,哈。
糖锅中倒入用手挤干水分的柚皮,小火慢熬,时不时搅两下。
等到水分慢慢收干,柚皮会慢慢变得越来越透明清亮亮,而且香味也会逐渐散发出来。用勺划拉糖浆就粘稠感,浆状的时候就可以起锅装瓶啦。喜欢粘稠的也可以多熬一会儿。
此时额外奉上一道柚子皮糖噢~,如果把柚子皮捞出,烤箱150度大约30分钟烘干,就会变成略脆的柚皮糖啦~补充补充:烘完后如果已经没有什么水分但是还是软的,需要自然晾干,如果天气比较潮湿可能没法变脆,我用了烤箱的低温发酵档慢慢烘渐渐就会越来越干了,期间注意观察时不时翻一下更好
来自: EngYifang > 《今日美食》
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