|
夏天在炎热的阳光下，最爽的莫过于来一份刨冰，凉意从头凉到脚，今天就给大家分享几种刨冰的制作方法，以及所需准备的设备材料，适合摆摊。  制作刨冰食品的主要原料包括：1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果、柳橙椰果、哈密瓜椰果。 2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。 3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。 4、珍珠奶圆：大粒奶圆、小粒奶圆。 刨冰食品的制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于盘中，添加1-2勺红蜜豆（绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上， 再加入2大勺果酱即成。  ①黑珍珠雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺果糖浆即成。 ②草莓雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。（风梨雪花冰、乌梅雪花冰等口味可通过更换果酱来调整配料，制作方法相同） ③红豆牛奶冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。（绿豆牛奶冰制作方法相同） ④八宝雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。  ⑤相思豆冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑥鸡蛋布丁冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状状置于小碗中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成。 ⑦ 珍珠鲜果冰：各式水果分别洗净，去皮，切小块放入盘中，盖上冰渣，浇淋珍珠2大勺，再加淋果糖水即成，食用时拌匀，营养美味。  刨冰开店摆摊技术详解标准做法是细腻的冰块+切好的新鲜水果+再加上新鲜的果汁+白砂糖+炼乳才有香、甜、细、凉的感觉 因为市场的需要你必需改变策略 一、考虑自己的规模 二、考虑自己周遍的卖价及自己的卖价 三、考虑自己的规模是店铺还是摆摊 原因营业情况决定了你的材料成本 原材料及设备的选择 一、刨冰机（推荐美莱特） 1， 大台式刨冰机，比较贵，主要处理大方冰，削出的冰块比较漂亮细腻 2， 便利的碎冰机，比较便宜，主要处理大方冰，或者小方冰，打出的冰不够细腻
二、冰块 1，可以直接买制冰机进行制作冰块，多数为小方冰 2，直接配送冰块但是也分大方冰和小方冰 3，利用家用冰箱，多买小塑料小方格，加水直接冻制冰块 三、刨冰的容器 1， 玻璃的高角杯，比较高档，不适宜外卖 2， 刨冰专用纸碗，美观，便宜，外卖专用（450毫升，500毫升，550毫升，600毫升，650毫升，700毫升，） 3， 塑料透明碗，更便宜，  四、餐具 1， 不锈钢勺大方美观不适宜外卖 2， 塑料勺，分长勺，短勺，硬勺，软勺，花式，简单式， 3， 吸管因为部分人要求可以给加入粗吸管或者艺术吸管 五、辅助料 1， 果酱，果汁，负责刨冰的颜色和口味 2， 炼乳，增加刨冰的口感 3， 桶装冰淇淋，直接搞成半圆或者球型放于冰块上面可以增加刨冰的色和香 4， 白砂糖，增加冰的甜度 六、点缀物 1， 红豆酱，绿豆酱现在市场上有桶装，袋装，适宜短时间使用，半月用不完就只有丢掉，最佳方法买干红豆，绿豆加糖自己熬制 2， 珍珠奶茶里使用的珍珠也可以点缀在上面 3， 条形的各种口味椰果，或者彩球，魔方果，车厘子，隐形QQ果，或者罐装的食品，这些都是既开既食类都可以用于点缀 4， 或者用成品玉米粒，花生米，瓜子粒，芝麻都可以 5， 或者直接用新鲜水果雕刻直接点缀 6， 如果有餐饮行业所用的膜具或者雕刻类东西最好这样修饰自己的刨冰更美观更有卖相
|
|
|
